本文主要研究内容
作者谭彦君,彭接文,陈子慧,陈少威,刘嘉欣,黄锦达（2019）在《鱼类罐头相关食品标准法规中组胺指标探讨》一文中研究指出：目的探讨鱼类罐头相关食品标准法规中组胺指标,为GB 7098—2015《食品安全国家标准罐头食品》中鱼类罐头组胺指标修订提供基础数据。方法整理分析国内外法规情况、我国水产品及其制品组胺中毒情况,统计分析广东省市售高组胺鱼类罐头中组胺含量、广东省成人居民鱼类罐头消费量数据及组胺参考限量值。结果我国的鱼类罐头(仅适用于鲐鱼、鲹鱼、沙丁鱼罐头)组胺限量标准为1 000 mg/kg,高于国际组织和国外的组胺限量标准;1998—2018年我国水产品及其制品组胺中毒报道案例共18例,引起组胺中毒食物检测含量最低为120 mg/kg,最高为3 820 mg/kg;广东省主要鱼类罐头生产地区采集鱼类罐头样品136份,组胺含量范围为未检出(ND)～488.8 mg/kg,组胺含量超过200 mg/kg的占3.7%(5/136),超过400 mg/kg的占1.5%(2/136);基于广东省成人居民鱼类罐头高消费人群(P97.5)消费量为120 g/次和无作用剂量(NOAEL,50 mg)得出鱼类罐头组胺参考限量值为417 mg/kg。结论 GB 7098—2015鱼类罐头组胺指标限量值高,测定鱼品种少,建议我国开展高组胺鱼类罐头组胺风险评估,修订该标准鱼类罐头组胺指标。
Abstract
mu de tan tao yu lei guan tou xiang guan shi pin biao zhun fa gui zhong zu an zhi biao ,wei GB 7098—2015《shi pin an quan guo jia biao zhun guan tou shi pin 》zhong yu lei guan tou zu an zhi biao xiu ding di gong ji chu shu ju 。fang fa zheng li fen xi guo nei wai fa gui qing kuang 、wo guo shui chan pin ji ji zhi pin zu an zhong du qing kuang ,tong ji fen xi an dong sheng shi shou gao zu an yu lei guan tou zhong zu an han liang 、an dong sheng cheng ren ju min yu lei guan tou xiao fei liang shu ju ji zu an can kao xian liang zhi 。jie guo wo guo de yu lei guan tou (jin kuo yong yu tai yu 、can yu 、sha ding yu guan tou )zu an xian liang biao zhun wei 1 000 mg/kg,gao yu guo ji zu zhi he guo wai de zu an xian liang biao zhun ;1998—2018nian wo guo shui chan pin ji ji zhi pin zu an zhong du bao dao an li gong 18li ,yin qi zu an zhong du shi wu jian ce han liang zui di wei 120 mg/kg,zui gao wei 3 820 mg/kg;an dong sheng zhu yao yu lei guan tou sheng chan de ou cai ji yu lei guan tou yang pin 136fen ,zu an han liang fan wei wei wei jian chu (ND)～488.8 mg/kg,zu an han liang chao guo 200 mg/kgde zhan 3.7%(5/136),chao guo 400 mg/kgde zhan 1.5%(2/136);ji yu an dong sheng cheng ren ju min yu lei guan tou gao xiao fei ren qun (P97.5)xiao fei liang wei 120 g/ci he mo zuo yong ji liang (NOAEL,50 mg)de chu yu lei guan tou zu an can kao xian liang zhi wei 417 mg/kg。jie lun GB 7098—2015yu lei guan tou zu an zhi biao xian liang zhi gao ,ce ding yu pin chong shao ,jian yi wo guo kai zhan gao zu an yu lei guan tou zu an feng xian ping gu ,xiu ding gai biao zhun yu lei guan tou zu an zhi biao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品卫生杂志的谭彦君,彭接文,陈子慧,陈少威,刘嘉欣,黄锦达，发表于刊物中国食品卫生杂志2019年04期论文，是一篇关于组胺论文,标准论文,鱼类罐头论文,中国食品卫生杂志2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品卫生杂志2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：组胺论文; 标准论文; 鱼类罐头论文; 中国食品卫生杂志2019年04期论文;