导读:本文包含了香型淡化论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:淡化,白酒,香型,遐思
香型淡化论文文献综述
李维青[1]（2012）在《淡化白酒香型的一点遐思——读“白酒的香型与特点”一文有感》一文中研究指出在1979年的第叁届全国评酒会议上正式提出并确立了白酒的五大香型,即浓香、酱香、清香、米香和其它香型,经过几十年的创新,目前白酒香型已发展成12种,但由于不同香型白酒的物质基础都很复杂,各香型的特征性成分似与白酒产品的个性或白酒香型的形成往往不呈正相关,特征性成分是否能在该香型白酒中真正起到应有的作用,事态不够明朗,也难评说明白,且各香型白酒中香味成分的来源大同小异,对各香型白酒感官风格的描述往往不能直观其香型的归属,因此,在淡化进而简化白酒香型的同时,严格遵照确立白酒新香型的五项要求,以科学发展观开拓创新,深化科学实验,改进酿酒工艺,创新酒体设计,开发出适量的、口味独特、风格优异、有健康功能的、适应国内外广大饮者的新的香型白酒是有广阔前景的。(本文来源于《酿酒》期刊2012年02期）
李净[2]（2009）在《香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整研究》一文中研究指出目前,行业内普遍认可“中国白酒进入后香型时代”即打破香型,轻香重味,但很多香型白酒生产工艺一直沿袭到现在,其中包括一些工艺控制措施。这些措施在突出白酒典型风格的时代是十分重要的,但对于香型淡化时期又显得非常局限而不适宜。本研究通过对枝江大曲酒生产过程中的制曲、酿造、贮存、勾兑、包装等工艺进行工艺实验及调整,从而提高枝江大曲酒基酒的复杂成分,缩短基酒贮存期,延长低度白酒货架期,改善香型淡化后的枝江大曲酒口感风味,推动枝江酒业技术进步,为白酒行业发展从理论上找到一些生产经验和规律的科学依据。研究表明,在制曲原料中加入豌豆,同时提高制曲温度以及粮醅高温堆积后入池发酵都能为美拉德反应创造条件,促进白酒香味物质的产生,从而提高基酒复杂成分。同时,降低摘酒酒精度至57%vol也是增加基酒复杂成分的又一途径。白酒贮存工艺方面,与纯净水相比,采用富含金属离子的井水作为加浆水对基酒进行降度贮存可显着缩短其贮存期,改善口感。研究还发现,不同档次浓香型白酒加入一定量的酱香白或小曲白酒,能改善浓香型白酒的口感风味。另外,采用一种吸氧瓶盖可以降低酒液中的氧气浓度,从而延长枝江大曲成品酒的货架期。(本文来源于《华中农业大学》期刊2009-06-01）
李净,胡格[3]（2009）在《香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整研究》一文中研究指出通过对枝江大曲酒生产过程中的制曲、酿造、贮存、勾兑等工艺进行工艺实验及调整,从而提高枝江大曲酒基酒的复杂成分,缩短基酒贮存期,改善香型淡化后的枝江大曲酒口感风味,推动枝江酒业技术进步,为白酒行业发展从理论上找到一些生产经验和规律的科学依据。(本文来源于《酿酒科技》期刊2009年05期）
香型淡化论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目前,行业内普遍认可“中国白酒进入后香型时代”即打破香型,轻香重味,但很多香型白酒生产工艺一直沿袭到现在,其中包括一些工艺控制措施。这些措施在突出白酒典型风格的时代是十分重要的,但对于香型淡化时期又显得非常局限而不适宜。本研究通过对枝江大曲酒生产过程中的制曲、酿造、贮存、勾兑、包装等工艺进行工艺实验及调整,从而提高枝江大曲酒基酒的复杂成分,缩短基酒贮存期,延长低度白酒货架期,改善香型淡化后的枝江大曲酒口感风味,推动枝江酒业技术进步,为白酒行业发展从理论上找到一些生产经验和规律的科学依据。研究表明,在制曲原料中加入豌豆,同时提高制曲温度以及粮醅高温堆积后入池发酵都能为美拉德反应创造条件,促进白酒香味物质的产生,从而提高基酒复杂成分。同时,降低摘酒酒精度至57%vol也是增加基酒复杂成分的又一途径。白酒贮存工艺方面,与纯净水相比,采用富含金属离子的井水作为加浆水对基酒进行降度贮存可显着缩短其贮存期,改善口感。研究还发现,不同档次浓香型白酒加入一定量的酱香白或小曲白酒,能改善浓香型白酒的口感风味。另外,采用一种吸氧瓶盖可以降低酒液中的氧气浓度,从而延长枝江大曲成品酒的货架期。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
香型淡化论文参考文献
[1].李维青.淡化白酒香型的一点遐思——读“白酒的香型与特点”一文有感[J].酿酒.2012
[2].李净.香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整研究[D].华中农业大学.2009
[3].李净,胡格.香型淡化后的枝江大曲酒工艺实验及调整研究[J].酿酒科技.2009