本文主要研究内容
作者袁婷兰,伍文彬,朱雪梅,熊华（2019）在《脂肪酸位置分布对婴幼儿奶粉油脂乳液体外模拟消化的影响》一文中研究指出：模拟婴儿胃、肠环境对两种婴幼儿配方奶粉油脂制备的乳液进行体外模拟消化研究,测定其体外胃、肠消化率,平均粒径、电位和微观结构的变化,以及消化后游离脂肪酸和甘油单酯的组成。结果表明:模拟胃液消化30 min,OPO型油脂乳液的消化程度大于普通型油脂乳液,而胃、肠最终消化程度普通型油脂乳液消化程度大于OPO型油脂乳液。消化过程OPO型油脂乳液zeta电位值高于普通型油脂乳液。胃、肠消化150 min,普通型油脂生成较多的饱和游离脂肪酸和不饱和脂肪酸甘油单酯,OPO型油脂生成的是游离不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸甘油单酯含量较高。乳液消化过程中平均粒径、电位变化,结合共聚焦显微图像证明脂肪酸的位置分布影响产物的生成,而不同的产物影响消化中油滴的界面组成,从而影响其油脂的消化。
Abstract
mo ni ying er wei 、chang huan jing dui liang chong ying you er pei fang nai fen you zhi zhi bei de ru ye jin hang ti wai mo ni xiao hua yan jiu ,ce ding ji ti wai wei 、chang xiao hua lv ,ping jun li jing 、dian wei he wei guan jie gou de bian hua ,yi ji xiao hua hou you li zhi fang suan he gan you chan zhi de zu cheng 。jie guo biao ming :mo ni wei ye xiao hua 30 min,OPOxing you zhi ru ye de xiao hua cheng du da yu pu tong xing you zhi ru ye ,er wei 、chang zui zhong xiao hua cheng du pu tong xing you zhi ru ye xiao hua cheng du da yu OPOxing you zhi ru ye 。xiao hua guo cheng OPOxing you zhi ru ye zetadian wei zhi gao yu pu tong xing you zhi ru ye 。wei 、chang xiao hua 150 min,pu tong xing you zhi sheng cheng jiao duo de bao he you li zhi fang suan he bu bao he zhi fang suan gan you chan zhi ,OPOxing you zhi sheng cheng de shi you li bu bao he zhi fang suan ,bao he zhi fang suan gan you chan zhi han liang jiao gao 。ru ye xiao hua guo cheng zhong ping jun li jing 、dian wei bian hua ,jie ge gong ju jiao xian wei tu xiang zheng ming zhi fang suan de wei zhi fen bu ying xiang chan wu de sheng cheng ,er bu tong de chan wu ying xiang xiao hua zhong you di de jie mian zu cheng ,cong er ying xiang ji you zhi de xiao hua 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的袁婷兰,伍文彬,朱雪梅,熊华，发表于刊物中国食品学报2019年04期论文，是一篇关于奶粉油脂论文,体外消化论文,脂肪酸组成论文,界面性质论文,中国食品学报2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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