本文主要研究内容
作者李小娟,李明笑,聂钰洪,周晓微,张蓓,李萌（2019）在《外源H2S对货架及低温下采后草莓果实抗氧化活性的影响》一文中研究指出：以‘甜查理’草莓为试材,利用硫化氢（H2S）供体硫氢化钠（NaHS）处理果实,以水为对照,研究在货架（20℃）及低温（2℃）贮藏过程中花青素、丙二醛（MDA）、总酚（TP）、氧化自由基吸收能力（ORAC）、DPPH自由基清除力、铁离子还原能力（FRAP）以及ABTS自由基清除能力变化。结果表明,与对照组相比,在20及2℃贮藏条件下,NaHS可延缓果实中花青素和MDA积累。在20℃贮藏过程中,NaHS虽然提高了果实内TP含量,但在2℃贮藏过程中,NaHS对TP影响不明显。在20℃贮藏条件下,与对照和0.4 mmol/L NaHS处理组相比,0.8、1.6和3.2 mmol/L NaHS处理组果实具有较高的ORAC氧化自由基吸收力、DPPH自由基清除力、FRAP铁离子还原能力以及ABTS自由基清除能力。在2℃贮藏条件下,NaHS对果实内ABTS自由基清除能力影响不明显,但1.6和3.2 mmol/L NaHS处理组果实具有较高的ORAC氧化自由基吸收力、DPPH自由基清除力和FRAP铁离子还原能力。采用1.6～3.2 mmol/L NaHS处理草莓果实有利于保持货架及低温下草莓果实内抗氧化活性稳定性。
Abstract
yi ‘tian cha li ’cao mei wei shi cai ,li yong liu hua qing （H2S）gong ti liu qing hua na （NaHS）chu li guo shi ,yi shui wei dui zhao ,yan jiu zai huo jia （20℃）ji di wen （2℃）zhu cang guo cheng zhong hua qing su 、bing er quan （MDA）、zong fen （TP）、yang hua zi you ji xi shou neng li （ORAC）、DPPHzi you ji qing chu li 、tie li zi hai yuan neng li （FRAP）yi ji ABTSzi you ji qing chu neng li bian hua 。jie guo biao ming ,yu dui zhao zu xiang bi ,zai 20ji 2℃zhu cang tiao jian xia ,NaHSke yan huan guo shi zhong hua qing su he MDAji lei 。zai 20℃zhu cang guo cheng zhong ,NaHSsui ran di gao le guo shi nei TPhan liang ,dan zai 2℃zhu cang guo cheng zhong ,NaHSdui TPying xiang bu ming xian 。zai 20℃zhu cang tiao jian xia ,yu dui zhao he 0.4 mmol/L NaHSchu li zu xiang bi ,0.8、1.6he 3.2 mmol/L NaHSchu li zu guo shi ju you jiao gao de ORACyang hua zi you ji xi shou li 、DPPHzi you ji qing chu li 、FRAPtie li zi hai yuan neng li yi ji ABTSzi you ji qing chu neng li 。zai 2℃zhu cang tiao jian xia ,NaHSdui guo shi nei ABTSzi you ji qing chu neng li ying xiang bu ming xian ,dan 1.6he 3.2 mmol/L NaHSchu li zu guo shi ju you jiao gao de ORACyang hua zi you ji xi shou li 、DPPHzi you ji qing chu li he FRAPtie li zi hai yuan neng li 。cai yong 1.6～3.2 mmol/L NaHSchu li cao mei guo shi you li yu bao chi huo jia ji di wen xia cao mei guo shi nei kang yang hua huo xing wen ding xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的李小娟,李明笑,聂钰洪,周晓微,张蓓,李萌，发表于刊物食品工业科技2019年11期论文，是一篇关于草莓论文,硫化氢论文,货架论文,低温论文,抗氧化活性论文,食品工业科技2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。