导读:本文包含了特性提取论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:传统肉制品,亚硝酸盐,天然植物提取物,产品特性
特性提取论文文献综述
何丹,王卫,吉莉莉,张佳敏,郭强[1]（2019）在《天然植物提取物对传统腌腊及酱卤肉制品特性的影响》一文中研究指出以猪肉为原料,研究商业化天然植物提取物Nature 10 CS、T-4N DV CN和T-4N W DV对传统腌腊和酱卤肉制品色泽等特性的影响。结果显示:与常规添加亚硝酸盐产品相比,所选用的3种天然植物提取物对产品的pH值、水分含量和a_w不存在显着影响,而Nature 10 CS使腌制、卤煮后的酱卤肉制品以及腌制、风干和煮制后的腌腊肉制品呈现良好的色泽,且亚硝酸盐残留量低于4 mg/kg。尽管其色泽比常规添加亚硝酸盐的产品稍差,但已满足产品商品特性需求。添加T-4N DV CN和T-4N W DV产品的色泽效果不佳,因此不能作为亚硝酸盐的替代物。含微量亚硝酸盐的Nature 10 CS可满足传统腌腊和酱卤肉制品的发色需求,且在产品中残留甚微。(本文来源于《肉类研究》期刊2019年11期）
梁志宏,尹蓉,张倩茹,吕英忠[2]（2019）在《提取方式对枣膳食纤维理化及功能特性的影响》一文中研究指出以残次裂枣为原料,研究碱法、酶法、发酵法和超声辅助酶法4种不同提取方式对其总膳食纤维(TDF)理化特性及功能特性的影响。研究结果表明:TDF提取率发酵法最高,达40.74%,比提取率最低的碱法高了15.57%;TDF纯度超声辅助酶法最高,达85.42%,最低的碱法只有78.13%;TDF中SDF含量由大到小依次为:超声辅助酶法>酶法>碱法>发酵法;超声辅助酶法TDF的持水力、膨胀力、持油力、阳离子交换能力、葡萄糖吸附能力、胆固醇吸附能力和NO_2～-清除能力均显着高于对照及其它处理。说明超声辅助酶法对枣粉改性效果明显,是生产高品质膳食纤维的最佳方法。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
蒋迪,启航[3]（2019）在《裙带菜孢子叶多酚提取物与UVA对马鲛鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响》一文中研究指出在本研究中,将不同浓度(0,25,125和625μmol/g蛋白质)的裙带菜孢子叶多酚提取物(PTE)添加到马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)肌原纤维蛋白中,将混合物在冰上用UVA照射1h。经热处理后,评估MP凝胶的生化和质量特征的变化。结果表明,随着PTE添加量的增加,凝胶强度和蒸煮产量均呈剂量依赖性增加。但经过UVA照射处理的MP凝胶,在PTE添加量为625μmol/g时,其凝胶强度达到最高为314.72±8.29(g·mm)。蒸煮得率从44.89%±0.38%增加到76.16%±1.40%。储能模量(G')和损耗模量(G")的动态粘弹性测量值呈上升趋势。且G'始终高于G",这表明MP的弹性特性高于了粘性。MP羰基含量呈现增加,总巯基,游离胺,溶解度,表面疏水性和内源色氨酸荧光强度明显降低。蛋白质的二级结构由于螺旋展开而表现出自由卷曲增加。SDS-PAGE分析表明加入NEM后肌球蛋白重链(MHC)带明显减弱,但加入βME后MHC条带基本恢复。微观研究表明,其具有更致密的网状结构。在此处理条件下,通过ESR光谱捕获到自由基的最大信号值,进一步证实了UVA诱导PTE发挥氧化作用并形成可以被ESR捕获的新的化合物,从而促进蛋白质的进一步交联,这与上述结果一致。综上所述,UVA可诱导PTE进一步发挥氧化鱼肌原纤维蛋白的作用,从而改善马鲛鱼肌原纤维蛋白凝胶的性质。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
张婷,孙瑞,丁梦真,陶丽娜,刘丽杰[4]（2019）在《叁种方法提取的罗非鱼皮明胶:结构特征、功能特性及其在载鱼油乳液中的应用》一文中研究指出鱼皮明胶在乳液中的应用引起了人们的广泛关注,其作用机理尚不清楚。本研究主要探讨了萃取方法对罗非鱼皮明胶结构特性、功能特性及乳液应用的影响。首先,研究了醋酸法、热水法、胃蛋白酶法提取罗非鱼皮明胶的分子量和明胶分子的二级结构。其次,通过原子力显微镜、明胶浊度分析、凝胶强度分析、接触角分析、保水能力分析、脂肪结合能力分析和乳化能力(乳状液活性指数、乳状液稳定性指数)分析等探究了明胶纳米结构特征和功能性质。最后研究了明胶稳定的载鱼油乳液的液滴大小、液滴微观结构和乳液稳定性。这些结果表明,提取方法对罗非鱼皮明胶的结构特征、功能特性和乳液应用有明显的影响。这项工作将为罗非鱼皮明胶的结构、功能和潜在应用提供有用的信息。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
李侠,章绍兵[5]（2019）在《pH值对水剂法提取花生蛋白凝胶特性的影响》一文中研究指出采用水剂法提取花生蛋白,研究pH值对花生蛋白热致凝胶特性(凝胶硬度、持水性、动态流变性质、凝胶作用力)和部分结构性质(表面疏水性、游离巯基、内源荧光光谱)的影响。结果表明:pH值为3时花生蛋白凝胶具有最大的凝胶硬度、持水性和储能模量;在中性和碱性范围内,pH值为8时花生蛋白凝胶的硬度、持水性和储能模量最高。花生蛋白凝胶溶解度测定结果表明,疏水相互作用在花生蛋白凝胶形成过程中发挥最主要的作用,二硫键其次。分析花生蛋白的结构性质可知,pH值为3时花生蛋白的表面疏水性和游离巯基含量最高,且花生蛋白内源荧光光谱发生了明显的红移;而在中性和碱性范围内,pH值为8时花生蛋白表面疏水性最强,游离巯基含量较高。(本文来源于《河南工业大学学报(自然科学版)》期刊2019年05期）
钟雅云,杨敏,何沁峰,刘思岐,王傲然[6]（2019）在《海带与小麦麸皮由来不溶性膳食纤维的酶辅助提取及其功能特性比较》一文中研究指出采用酶辅助化学方法分别提取海带和小麦麸皮中的水不溶性膳食纤维,并对所提取样品的体外功能特性进行比较。研究发现,海带和麸皮化学组成差异较大,不溶性膳食纤维提取得率分别为8.52%和77.93%(干基)。海带不溶性膳食纤维的膨胀力为5.99 mL/g,持水力为11.82 g/g,持油力为10.05 g/g;麸皮不溶性膳食纤维的膨胀力为3.10 mL/g,持水力为5.97 g/g,持油力为5.95 g/g。在对铅离子和镉离子的吸附能力方面,海带不溶性膳食纤维分别达683.61μg/g和528.97μg/g,而麸皮不溶性膳食纤维分别为583.23μg/g和548.09μg/g。试验结果表明:海带的不溶性膳食纤维具有优良的功能特性,应用开发潜力巨大。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年11期）
郑艺梅,陈婷,彭定利[7]（2019）在《管溪蜜柚囊衣膳食纤维超声波辅助提取及特性分析》一文中研究指出采用超声波辅助提取管溪蜜柚囊衣水不溶性膳食纤维并分析其特性。通过单因素试验和正交试验,确定超声波辅助提取的最佳工艺条件:超声波功率400 W、提取时间10 min、料液比1∶30 (g/mL)、NaOH质量分数4%。在此条件下水不溶性膳食纤维得率为50.9%,比传统提取法提高了19.9%。此法提取的蜜柚囊衣膳食纤维持水力为1 057.6%,持油力为87.7%,膨胀力为1 024.0%,水溶性为22.4%。(本文来源于《食品工业》期刊2019年10期）
于紫薇,肖扬,双全,夏亚男,张凤梅[8]（2019）在《清飘苓茶中黄酮提取工艺优化及功能特性的检测》一文中研究指出对清飘苓茶的黄酮提取工艺进行优化,并对其黄酮提取液的功能特性进行探讨。结果表明,清飘苓茶的最优黄酮提取条件是料液比为1:40 g/mL,乙醇体积分数为60%,提取时间为1h,提取温度为70℃。该提取条件下的黄酮含量为(7.02±0.25)%。清飘苓茶的黄酮提取液具有一定的抗氧化活性与降尿酸功能,其黄酮提取液在10 mg/mL时DPPH·清除率[(87.91±0.22)%]、·OH清除率[(42.07±0.86)%]和还原力(1.94±0.05)最强;清飘苓茶黄酮提取液的XOD抑制率为(67.38±1.86)%,说明清飘苓茶具有较好的抗氧化性及降尿酸功能。(本文来源于《食品科技》期刊2019年10期）
杨焕月,王振华,许朵霞,王俊海,张敏[9]（2019）在《异丙醇提取稻米油动力学特性》一文中研究指出采用溶剂浸出法从米糠中提取油脂,以提油率为指标,对不同工艺条件下稻米油提取过程进行动力学分析,研究溶剂、料液比、提取温度以及辅助处理方法对米糠提油率的影响。结果表明:稻米油提取过程符合菲克第二定律,且该动力学方程能较为准确地模拟溶剂法提取稻米油的过程;提取条件不同时,提油率及提取速率差异较明显。相比无水乙醇和正己烷,异丙醇作为提取溶剂时,米糠总提油率Me和传质系数k均较高。适当地增加溶剂用量、提高提取温度以及动态处理均有助于提高总提油率和传质系数。动态处理增大了油脂扩散的传质驱动力,以异丙醇为溶剂,在提取温度为50℃、料液比为1∶7.5、动态处理的条件下,米糠提油率达到90.12%,比静态处理提高了0.54倍,最大有效扩散系数达到5.172 6×10~(-12) m~2/s。(本文来源于《食品科学》期刊2019年19期）
张艳莉,王颖,王迪,佐兆杭,刘淑婷[10]（2019）在《芸豆渣膳食纤维超声辅助酶法提取工艺优化及特性研究》一文中研究指出超声波辅助复合酶(1.0%碱性蛋白酶和0.2%耐高温α-淀粉酶)酶解脱脂后的奶白花芸豆豆渣,提取其中的膳食纤维。研究了超声条件对水不溶性膳食纤维(IDF)和水溶性膳食纤维(SDF)提取率的影响,优化了提取工艺条件,并研究了芸豆渣膳食纤维的结构及理化性质。试验结果表明:超声时间25 min、功率250 W、温度60℃时,IDF提取率达到60.11%,SDF提取率为5.63%;两种膳食纤维的红外光谱中有特征吸收峰;SDF持水力比IDF高出1.828g/g,持油力高出0.69g/g。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年10期）
特性提取论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以残次裂枣为原料,研究碱法、酶法、发酵法和超声辅助酶法4种不同提取方式对其总膳食纤维(TDF)理化特性及功能特性的影响。研究结果表明:TDF提取率发酵法最高,达40.74%,比提取率最低的碱法高了15.57%;TDF纯度超声辅助酶法最高,达85.42%,最低的碱法只有78.13%;TDF中SDF含量由大到小依次为:超声辅助酶法>酶法>碱法>发酵法;超声辅助酶法TDF的持水力、膨胀力、持油力、阳离子交换能力、葡萄糖吸附能力、胆固醇吸附能力和NO_2～-清除能力均显着高于对照及其它处理。说明超声辅助酶法对枣粉改性效果明显,是生产高品质膳食纤维的最佳方法。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
特性提取论文参考文献
[1].何丹,王卫,吉莉莉,张佳敏,郭强.天然植物提取物对传统腌腊及酱卤肉制品特性的影响[J].肉类研究.2019
[2].梁志宏,尹蓉,张倩茹,吕英忠.提取方式对枣膳食纤维理化及功能特性的影响[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[3].蒋迪,启航.裙带菜孢子叶多酚提取物与UVA对马鲛鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[4].张婷,孙瑞,丁梦真,陶丽娜,刘丽杰.叁种方法提取的罗非鱼皮明胶:结构特征、功能特性及其在载鱼油乳液中的应用[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[5].李侠,章绍兵.pH值对水剂法提取花生蛋白凝胶特性的影响[J].河南工业大学学报(自然科学版).2019
[6].钟雅云,杨敏,何沁峰,刘思岐,王傲然.海带与小麦麸皮由来不溶性膳食纤维的酶辅助提取及其功能特性比较[J].中国食品学报.2019
[7].郑艺梅,陈婷,彭定利.管溪蜜柚囊衣膳食纤维超声波辅助提取及特性分析[J].食品工业.2019
[8].于紫薇,肖扬,双全,夏亚男,张凤梅.清飘苓茶中黄酮提取工艺优化及功能特性的检测[J].食品科技.2019
[9].杨焕月,王振华,许朵霞,王俊海,张敏.异丙醇提取稻米油动力学特性[J].食品科学.2019
[10].张艳莉,王颖,王迪,佐兆杭,刘淑婷.芸豆渣膳食纤维超声辅助酶法提取工艺优化及特性研究[J].食品与机械.2019