导读:本文包含了坚果品质论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:核桃,生态气候区,坚果品质,脂肪酸
坚果品质论文文献综述
肖之炎,黄瑞敏,王其竹,李爱华,常昌富[1]（2019）在《不同生态气候区核桃坚果品质比较》一文中研究指出为核桃跨生态气候区引种栽培提供技术参考,以产于亚热带生态气候区湖北保康县和暖温带生态气候区河北临城县早实核桃‘香玲’和晚实核桃‘清香’坚果为试材,采用连续2年的平均数据比较分析它们的坚果表型数量性状、脂肪酸和氨基酸组分和含量及脂肪酸和氨基酸均衡性。结果表明:同一品种在2个生态气候区表现出各自的优势:地处亚热带地区的早实核桃‘香玲’脂肪酸含量丰富(67.4%),脂肪酸(ω-6PUFA/ω-3 PUFA=8.06)、氨基酸均衡性好(SRC=68.18),晚实核桃‘清香’坚果重(单果重14.27 g)、出仁率高(53.18%)、氨基酸均衡性好(SRC=70.45);地处暖温带地区的早实核桃‘香玲’坚果重(单果重12.83 g)、出仁率高(66.53%)、氨基酸总量(21.84 g/100 g)、必需氨基酸含量(5.91 g/100 g)丰富,晚实核桃‘清香’则脂肪酸含量丰富(72.41%)且均衡性好(ω-6PUFA/ω-3 PUFA=5.77)。说明不同品种类型的核桃坚果品质受生态气候区气候、果园土壤等环境因素影响存在差异。(本文来源于《中国农学通报》期刊2019年28期）
韩树全,罗立娜,范建新,刘荣,黄海[2]（2019）在《澳洲坚果叶茶的品质特征及挥发性成分分析》一文中研究指出为了解澳洲坚果叶茶的品质特征及香气成分,以春季澳洲坚果一芽叁叶为原料,依据炒青茶的制作方法加工成澳洲坚果叶茶,采用同时蒸馏萃取法结合GC-MS分析澳洲坚果叶茶的香气组成,同时结合感官审评和化学分析测定其品质。结果表明:澳洲坚果叶茶外形匀整饱满、滋味浓、口感厚重、香气浓醇、有特殊香气;化学成分分析表明其总灰分为(5.00±0.09)%、水浸出物为(39.00±0.27)%、多酚为(5.90±0.14)%,游离氨基酸(2.80±0.01)%,且不含咖啡碱,饮用品质良好。澳洲坚果叶茶的挥发性成分共鉴定出38种,根据化学结构差异可分为醛类13种,醇类6种,酮类6种,吡嗪类5种,酚类3种,脂肪酸类2种,烃类、吡咯类和呋喃类各1种,并以酚类、醇类、醛类、吡嗪类为主,相对含量分别为36.86%、20.98%、18.35%和14.46%;2',4,4',-叁甲氧基查耳酮(20.25%)、2,4-二叔丁基苯酚(11.88%)、顺-2-戊烯-1-醇(10.52%)、1-戊烯-3-醇(6.71%)、壬醛(6.64%)是澳洲坚果叶茶中含量最高的5种挥发性成分。特征香气成分分析表明,醇类、醛类、酮类、吡嗪类等可能对澳洲坚果叶茶香气品质构成产生重要影响,而无特殊香气的酚类等对澳洲坚果叶茶香气品质的贡献程度也有一定的研究价值。(本文来源于《热带作物学报》期刊2019年08期）
翟大才,吴锦菲,柏晓辉,叶双峰,姜育龙[3]（2019）在《安徽地区华东野核桃果实特征和坚果品质的初步评价》一文中研究指出[目的]探究华东野核桃果实性状、核仁成分及其相关性,为其资源的开发和综合利用提供依据。[方法]本研究以皖南华东野核桃资源为对象,测定其鲜果单果质量、果皮厚度与坚果单果质量、壳厚度、出仁率等果实性状及坚果核仁成分,分析其相关性。[结果]华东野核桃果实性状具有丰富的变异,大部分变异系数大于10%,其中,坚果壳厚度变异系数最大为43.92%。对坚果核仁成分的测定表明:核仁中脂肪含量最高,蛋白质次之,总糖含量较低;对脂肪组分的进一步分析可知,其不饱和脂肪酸含量较高,达92.68%。利用相关性分析,发现坚果单果质量与核仁脂肪含量呈显着正相关。利用主成分分析对华东野核桃果实性状及核仁成分的综合分析及评价发现,单株编号10和8的鲜果大小及不饱和脂肪酸含量在所受试单株中综合表现最好,可作为进一步育种的遗传资源。[结论]本研究首次报道华东野核桃果实核仁成分,发现其核仁脂肪酸含量高于薄壳山核桃、山核桃,且不饱和脂肪酸含量也高,表明其核仁是值得开发的一种新食品资源。该研究结果为华东野核桃资源的综合开发与利用提供了数据支持。(本文来源于《林业科学研究》期刊2019年04期）
张涛,贺鹏,宋海云,莫庆道,许鹏[4]（2019）在《基于因子分析的澳洲坚果露酒香气品质研究》一文中研究指出以广西龙州县本地50%(V/V)米酒为酒基,以澳洲坚果的壳果、果壳及果仁为原辅料,按一定比例进行泡制得到3种澳洲坚果露酒,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法结合气相色谱质谱法(GC/MS),对3种露酒及酒基的挥发性香气成分进行鉴定,再通过因子分析对其挥发性香气成分进行比较与评价,最后通过感官评定进行验证。结果表明,通过因子分析法,可得3个公因子,3个因子累计方差贡献率为100%,能较为全面客观地评价3种澳洲坚果露酒的香气品质。通过公因子得分与综合得分可知,果仁露酒的香气品质最好,感官评价结果与香气成分综合评价结果也相吻合。(本文来源于《中国南方果树》期刊2019年04期）
赵志珩,蓝振岐,梁文汇,黄晓露,李开祥[5]（2019）在《广西核桃优良种质分布情况及坚果品质差异性分析》一文中研究指出以81株核桃(Juglans regia)优良种质为研究对象,对广西核桃优良种质的分布情况、表型遗传及内在品质进行测定、分析。结果表明:广西核桃优良种质集中分布在海拔700～1500 m云贵高原南部边缘地带及红水河两岸。海拔及温度与核桃品质的相关性分析表明,温度与核桃青皮厚度、核壳厚度、亚油酸及硬脂酸呈负相关,核桃品质与海拔总体呈正相关。对不同海拔之间核桃优良种质的青皮厚度、叁径、单果重、出仁率和核壳厚度进行单因素方差分析发现,单果重及青皮厚度皆在海拔300～500 m最大,而叁径均值则在这个海拔时最低,仅有青皮厚度在不同海拔间差异达到显着。核仁蛋白(21.24%)、亚油酸(63.88%)及硬脂酸(3.91%)含量在海拔1301～1500 m达到最高,核仁脂肪(63.03%)与亚麻酸(63.76%)含量都在海拔300～500 m达到最高。核仁脂肪含量随海拔上升呈先下降再上升趋势;亚油酸含量随海拔上升呈先下降后上升趋势。不同海拔及年均气温皆会对核桃品质产生一定的影响。(本文来源于《广西林业科学》期刊2019年02期）
张莹莹,毛向红,张建英[6]（2019）在《石门核桃品种‘魁香’坚果品质比较分析》一文中研究指出以石门核桃品种‘魁香’为研究对象‘,辽宁1号’为对照,分析比较坚果性状、蛋白质、脂肪、矿质元素及脂肪酸含量。结果表明‘:魁香’坚果外形美观,种仁风味香而不涩,脂肪和碳水化合物含量显着高于对照。矿质元素中‘,魁香’的钾含量极显着高于‘辽宁1号’,磷、镁、铁元素无显着差异。‘魁香’的亚油酸含量为466.9g/kg,极显着高于‘辽宁1号’,油酸含量显着低于‘辽宁1号’,其他脂肪酸含量无显着差异。综上所述‘,魁香’坚果香而不涩,脂肪、亚油酸和钾含量丰富,具有较好的发展潜力。(本文来源于《河北林业科技》期刊2019年02期）
努尔买买提·阿布地热木[7]（2019）在《新疆核桃品种实生后代坚果内在品质分析》一文中研究指出核桃是南疆重要的经济树种,核桃种仁营养丰富,在医药保健方面具有独特的优点,被专家称为“超级食品”。本研究以新疆选育出的优良核桃温185、新新2号品种以及它们的实生后代群体为研究对象,比较分析了亲本与实生后代的脂肪酸含量、蛋白质、氨基酸、矿质元素、可溶性糖、单宁等内在品质差异,并对品质指标的相关性进行了分析,为以后的良种选育提供理论依据。主要研究成果如下:1.温185坚果脂肪含量为68.11g/100g,其实生后代均值为64.62 g/100g,亲本坚果单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸含量均值分别为19.00%、69.70%、11.30%,其实生后代分别为15.54%、72.39%、12.07%;新新2号坚果脂肪含量为66.55 g/100g,其实生后代均值为66.48 g/100g,亲本坚果单不饱脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸含量均值分别为17.03%、71.01%、11.96%,其实生后代分别为17.42%、70.95%、11.63%;本研究表明,以高油(含油率、不饱和脂肪酸)为指标可以看出温185实生后代中,北6-16、北4-16、北1-14、北1-9;新新2号实生后代中,中1-12、中2-12、中4-12、中6-8、中6-9、中6-10,可以认为是较优单株。2.温185坚果蛋白质含量为17.77 g/100g,其实生后代均值为18.86 g/100g,亲本坚果氨基酸含量为15.02 g/100g,其实生后代均值为16.32 g/100g;亲本坚果必需氨基酸总含量为3.85 g/100g,其实生后代均值为4.20 g/100g,亲本坚果必需氨基酸含量占氨基酸总量的25.60%,其实生后代的25.73%。新新2号坚果蛋白质含量为18.23 g/100g,其实生后代均值为18.10 g/100g,亲本坚果氨基酸含量为15.40 g/100g,其实生后代均值为15.95 g/100g;亲本坚果必需氨基酸含量为3.86 g/100g,其实生后代均值为4.13 g/100g;亲本坚果必需氨基酸占氨基酸总含量的25.09%,其实生后代的25.84%。本研究表明,以高蛋白质、高氨基酸为指标可以看出,温185实生后代中,北1-9、北3-11、北4-10、北6-11、北6-16;新新2号实生后代中,中2-9、中4-8、中5-9、中5-12、中6-8、中6-12可以认为是较优单株。3.温185和新新2号坚果12种矿质元素总含量分别为1115.29mg/100g、933.59mg/100g,其实生后代的分别为1227.55mg/100g、1029.76mg/100g,核桃坚果矿质元素种类和含量比较丰富,其中P元素含量最高,说明P是核桃仁内主要矿质元素。温185和新新2号坚果矿质元素中P元素含量最多,分别为563.24 mg/100g、386.96mg/100g,其实生后代的分别为608.54mg/100g、439.28mg/100g;本研究表明,以高营养为指标可以看出,温185实生后代中,北1-10、北3-13、北4-16、北6-9、北6-11;新新2号实生后代中,中1-11、中2-12、中3-11、中4-12、中5-9、中6-11可以认为是较优单株。4.温185坚果可溶性糖含量为5.20g/100g,其实生后代均值为5.00g/100g;亲本坚果灰分含量为2.02g/100g,其实生后代均值为2.05g/100g;亲本坚果单宁含量为0.52g/100g,其实生后代均值为0.50g/100g。新新2号坚果可溶性糖含量为4.79g/100g,其实生后代均值为4.99g/100g;亲本坚果灰分含量为1.98g/100g,其实生后代均值为2.02g/100g;亲本坚果单宁含量为0.52g/100g,其实生后代均值为0.58g/100g。本研究表明,以高糖、高营养为指标可以得出,温185实生后代中,北1-9、北2-9、北4-10、北6-10、北6-16,新新2号实生后代中,中1-10、中1-12、中2-12、中4-8、中6-9、中6-10可以认为是较优单株。5.各综合指数表达为:主成分综合了温185核桃与实生后代坚果内在品质,代表性达到88.43%,根据核桃市场利用趋势和选优目标,用主成分组合代表温185核桃不同利用方向的评价指数。第1主成分以总氨基酸和必需氨基酸为代表,第一类总氨基酸和必需氨基酸含量丰富的核桃粉,代表后代:北1-9、北3-11、北3-13、北4-11;第2主成分以饱和脂肪酸和可溶性糖为代表,第二类饱和脂肪酸和可溶性糖含量丰富的核桃乳,代表后代:北1-11、北4-10、北4-16、北7-15;第3主成分以脂肪为代表,第叁类油用综合指数主要指核桃油生产。代表后代:北1-14、北4-16、北6-10、北6-16等。主成分综合了新新2号核桃与实生后代坚果内在品质,代表性达到88.13%,根据核桃市场利用趋势和选优目标,用主成分组合代表新新2号核桃不同利用方向的评价指数。第1主成分以总氨基酸、必需氨基酸和不饱和脂肪酸为代表,第一类总氨基酸、必需氨基酸和不饱和脂肪酸含量丰富的核桃粉,代表后代:中3-10、中4-8、中5-9、中6-12;第2主成分以饱和脂肪酸和总氨基酸为代表,第二类饱和脂肪酸和总氨基酸含量丰富的核桃乳,代表后代:中3-11、中4-12、中5-12、中6-12;第3主成分以脂肪和可溶性总糖为代表,第叁类油用综合指数主要指核桃油生产和可溶性总糖含量丰富核桃乳,代表后代:中1-10、中2-12、中3-10、中6-10等。6.研究表明,新疆温185、新新2号两种核桃品种实生后代内在品质分析,综上所述可知,以亲本对比和超过亲本的高营养价值为筛选优良品系的指标,其中以高营养(含油率、不饱和脂肪酸、高蛋白、高氨基酸、高矿质元素、高糖、高单宁等)为指标可以看出,温185实生后代中,北1-9、北1-14、北3-11、北3-13、北4-10、北4-16、北6-10、北6-16;新新2号实生后代中,中1-10、中2-12、中3-10、中3-11、中4-8、中5-12、中6-10、中6-12等可以认为是较优单株。温185、新新2号两种核桃品种及其实生后代矿质元素含量相对丰富,这为品种改良尤其是高含量的营养元素品种的选择性育种提供了良好种质资源。新疆阿克苏核桃品种的实生后代可以作为天然选育核桃优良品种的潜力材料,有利于获取更高的经济价值的类型。(本文来源于《塔里木大学》期刊2019-06-01）
陈利英,马华冰,强静莎[8]（2019）在《不同更新周期对‘绿岭’核桃坚果品质及产量的影响》一文中研究指出以6年生‘绿岭’核桃树为试材,调查了‘绿岭’核桃短期更新处理(枝条更新周期为2～3年)和常规更新处理(枝条更新周期为3～4年)的坚果品质及产量,研究了早实核桃枝条更新对坚果品质及产量的影响,以期为早实核桃更新提供科学依据。结果表明:短期更新处理的坚果叁径、单果质量、出仁率均大于常规更新处理,其中出仁率差值可达2.45个百分点,存在极显着差异。短期更新处理的好果与轻病果的蛋白质含量分别为20.64%和19.73%,均显着高于常规更新处理,2种处理间核仁脂肪含量无显着差异。短期更新处理的单株产量为2.54 kg,比常规更新处理高出28%,且好果产量占比为69.18%,比常规更新处理高出14.48%。说明短期更新处理可以显着提高坚果的外观品质及蛋白质含量,在提高单株坚果产量方面效果显着,且可极显着提高好果的产量占比。(本文来源于《北方园艺》期刊2019年09期）
黄瑞敏,潘刚,周晔,王滑,裴东[9]（2019）在《西藏核桃引种到内地后坚果品质变化研究》一文中研究指出以河南的‘清香’核桃作对照,测定分析了西藏核桃以及引种至河南的西藏核桃的坚果品质。结果表明:西藏核桃引种至河南后,坚果纵径、横径、侧径和果形指数并未发生显着性变化,而出仁率则显着升高,由42. 56%升高到47. 92%;脂肪酸组成发生显着变化,油酸含量由24. 99%下降到15. 69%,与河南‘清香’核桃(16. 36%)近似;亚油酸含量由54. 83%升高到63. 84%,与河南‘清香’核桃(63. 77%)近似。脂肪酸主成分分析表明,河南引种的西藏核桃与西藏核桃相距较远,而与河南当地的‘清香’核桃相距较近,说明生长环境是影响西藏核桃脂肪酸组成的重要因素。研究结果为深入开发利用西藏核桃资源提供了理论依据。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年05期）
彭辉[10]（2019）在《不同焙烤条件对澳洲坚果带壳果品质的影响分析》一文中研究指出澳洲坚果有着营养丰富、功效显着的优势,受到了很多消费者的喜爱,但是需要采用恰当的焙烤方式,避免对带壳果品质产生不良的影响。对此,本文将通过实验的方式,分析不同焙烤条件下,对澳洲坚果带壳果品质的影响。经过研究发现,只有合理控制焙烤时间、温度,才能够保证带壳果的品质,并且不会破坏其营养成分,满足消费者的需求。(本文来源于《现代食品》期刊2019年07期）
坚果品质论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为了解澳洲坚果叶茶的品质特征及香气成分,以春季澳洲坚果一芽叁叶为原料,依据炒青茶的制作方法加工成澳洲坚果叶茶,采用同时蒸馏萃取法结合GC-MS分析澳洲坚果叶茶的香气组成,同时结合感官审评和化学分析测定其品质。结果表明:澳洲坚果叶茶外形匀整饱满、滋味浓、口感厚重、香气浓醇、有特殊香气;化学成分分析表明其总灰分为(5.00±0.09)%、水浸出物为(39.00±0.27)%、多酚为(5.90±0.14)%,游离氨基酸(2.80±0.01)%,且不含咖啡碱,饮用品质良好。澳洲坚果叶茶的挥发性成分共鉴定出38种,根据化学结构差异可分为醛类13种,醇类6种,酮类6种,吡嗪类5种,酚类3种,脂肪酸类2种,烃类、吡咯类和呋喃类各1种,并以酚类、醇类、醛类、吡嗪类为主,相对含量分别为36.86%、20.98%、18.35%和14.46%;2',4,4',-叁甲氧基查耳酮(20.25%)、2,4-二叔丁基苯酚(11.88%)、顺-2-戊烯-1-醇(10.52%)、1-戊烯-3-醇(6.71%)、壬醛(6.64%)是澳洲坚果叶茶中含量最高的5种挥发性成分。特征香气成分分析表明,醇类、醛类、酮类、吡嗪类等可能对澳洲坚果叶茶香气品质构成产生重要影响,而无特殊香气的酚类等对澳洲坚果叶茶香气品质的贡献程度也有一定的研究价值。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
坚果品质论文参考文献
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[9].黄瑞敏,潘刚,周晔,王滑,裴东.西藏核桃引种到内地后坚果品质变化研究[J].中国油脂.2019
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