导读:本文包含了椰子水论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:椰子水
椰子水论文文献综述
卢艳[1]（2019）在《夏日一口椰子水 清爽香甜透心凉》一文中研究指出一到夏日,家中的冰箱被来自南国的椰子占领。汗流浃背的归家路上,就想着砸开一颗冒着冷气的椰子,咬着吸管咕咚咕咚几口椰子解渴,心中已多了几分凉意。清透的新鲜冰椰子水,有自然清新的甜,喝下肚瞬间就叫人满足得想要长叹一口气!椰子独有的夏日幸福感打开一只椰子,透明的椰子水清澈,(本文来源于《美食》期刊2019年08期）
李青林[2]（2019）在《五年仍未畅销 椰子水如何打开中国市场》一文中研究指出炎炎夏日是饮品行业的传统销售旺季,碳酸饮料、功能性饮料、果汁饮料、植物蛋白饮料等各个品类都在抢食瓜分市场份额。作为其中的一个小众细分品类,椰子水进入中国市场已经5年,却始终不温不火,如何才能成功破局呢?畅销国际巨头纷纷加码现阶段,市场上流通的椰子水产品主要分为叁大类:天然椰子水、调配椰子水以及风味椰子水。天然椰子水是指不添加任何添加剂,(本文来源于《中国食品》期刊2019年15期）
邓福明,赵瑞洁,王媛媛,宋菲,沈晓君[3]（2018）在《椰子水贮藏保鲜和加工技术研究进展》一文中研究指出椰子水是一种古老的热带饮料,以其天然、纯净、营养和健康的特性受到越来越多的消费者喜爱,并引起了众多饮料生产商们的注意。由于椰子一旦被打开裸露接触到空气中时,椰子水的化学成分和风味会发生很大变化,造成了收集、贮藏和加工困难。因此,多年来限制了其向商业化应用。研究表明,对采后椰子水进行适当处理,可以有效改善成品椰子水的货架期。目前,对于椰子水加工,热处理联合化学添加技术已经成熟并应用在工业生产上,但一些新技术如膜过滤技术、超高压技术和高密度二氧化碳技术等还没有被大规模应用。无论哪一种加工技术,都不可避免的改变椰子水的口感、风味和色泽,寻找和掌握一种既能保持天然的口感、风味和色泽,又能有较为理想货架期的椰子水工业化生产技术是当务之急。然而,全球对椰子水方面的研究仍然比较少,主要集中在对整个椰子鲜果的保鲜和椰子水的加工研究上。本文将主要综述至今文献报道相关椰子水贮藏保鲜和加工技术方面的研究情况。(本文来源于《热带作物学报》期刊2018年10期）
邓福明,赵瑞洁,王媛媛,赵松林,沈晓君[4]（2018）在《椰子水化学组成及其影响因素》一文中研究指出椰子水是一种古老的热带饮料,以其天然、纯净、营养和功能特性受到越来越多的消费者的喜爱,并引起了众多饮料生产商的关注。椰子水主要是指来源于未成熟的椰子果腔内部的水状液体,汁清如水、入口清甜、晶莹透亮、清凉解渴。椰子水中的固形物含量比较低(2%~5%湿基),主要成分是糖和矿物元素,还有少量的蛋白质、氨基酸及其他微量成分,是一种营养丰富的天然运动和功能性饮料。椰子水的比例、总固形物含量、总糖、还原糖与总糖之比等指标是衡量椰子水质量的重要标准,可作为选育适合饮用椰子的指标。矮种椰子一般适合作为饮料用椰子品种。此外,椰子水还可作为植物组织培养和微生物发酵用基质。椰子水之所以用途广泛主要取决于其独一无二的化学组成,包括糖、维生素、矿物质和氨基酸等。本文主要综述至今文献报道相关椰子水化学组成及其影响因素方面的研究情况。(本文来源于《热带作物学报》期刊2018年08期）
钱瑜,王子扬[5]（2018）在《领投3000万美元 达能“补充”椰子水》一文中研究指出北京商报讯（ 钱瑜 王子扬）面对日渐火热的椰子水行业，达能也坐不住了。2月2日，达能宣布领投美国高端冷藏椰子水企业Harmless Harvest 3000万美元融资，参与投资的还包括Mousse Partners及其他Harmless Harves(本文来源于《北京商报》期刊2018-02-05）
王艳梅,贾佳,胡淇淞,徐传标,龙青姨[6]（2018）在《椰子水的自然预发酵条件对细菌纤维素合成的促进性影响》一文中研究指出细菌纤维素(Bacterial Cellulose,BC)生产中原料椰子水通常经自然预发酵后再使用,对提高BC产量有重要作用。本研究从椰子水产地、预发酵时间、自然预发酵环境3个方面探究了预发酵过程对促进BC合成的必要性和确切性。以预发酵后的椰子水为BC发酵的培养基原料,接种椰冻驹形氏杆菌(Komagataeibacter nataicola)Y19进行BC发酵。结果表明:不同产地的椰子水、经不同预发酵环境、不同预发酵时间后均能显着促进BC合成,对BC产量的增加均有较大影响。在实验室环境预发酵1~3 d时,不同产地椰子水的促进作用均显着,其中产自越南的椰子水在预发酵第2天时BC产量增幅最高,达到对照(新鲜椰子水)的10.8倍;在椰子加工厂区环境进行预发酵时,只需1 d,其BC产量即达最大14.48 g/L,为对照的25.0倍。说明预发酵环境对BC产量增幅影响最大。本文首次阐明椰子水预发酵过程对促进BC合成的必要性和确定性,为进一步揭示椰子水预发酵的本质变化及其对BC发酵调控的影响机制奠定了前期理论基础。(本文来源于《热带作物学报》期刊2018年01期）
孙麒翔,王子扬[7]（2017）在《明星产品椰子水或被卖 华彬集团陷入两难境地》一文中研究指出华彬集团旗下引进的唯他可可椰子水母公司All Market被传出将出售,这对华彬集团的造星行动来说或存变数。由于红牛商标难续约传闻已久,华彬集团对外态度也一直保持沉默。红牛商标授权存在变数,红牛的"二弟"战马又迟迟扶不起,果倍爽也被员工称卖不动,这对处于尴尬中的华彬集团来说,未来将如何造星面临考验。(本文来源于《中国食品》期刊2017年12期）
王艳梅[8]（2017）在《椰子水自然预发酵条件对BC合成的促进性影响及高效促进菌株的初步筛选》一文中研究指出细菌纤维素(Bacterial Cellulose, BC)因其各种优良性能而广受关注,研究和应用都十分广泛。目前国内外工业化生产的原料有各种,但以椰子水为主要生产原料时BC产量最高,其中又以富产椰子的东南亚国家对椰子水的使用最常见。海南是我国BC研究和生产的发源地和重要生产基地,BC的商品名又叫椰纤果(即nata de coco),国内目前主要广泛应用在食品和化妆品领域。生产实践经验表明,原料椰子水通常经自然放置(会产生自然发酵,简称“预发酵”)几日后再用于BC生产,比直接使用新鲜椰子水产量更高。然而,正因为椰子水经历的自然发酵过程在生产中未加任何控制,环境条件如温湿度、微生物区系状况、发酵时间等都影响椰子水预发酵的结果,使得BC产率和成功率起伏不定,有时甚至“绝收”,导致生产成本上升。这严重影响着海南BC产业的健康发展,而且目前,海南BC生产企业也正受到东南亚廉价劳动力和丰富原料带来的低价格产品的严重冲击。因此,深入探究椰子水预发酵处理是否是BC高效合成的必然过程,是一个有利于BC代谢调控研究的重要命题,以及如何筛选出自然预发酵中起关键作用的菌株/菌株组合,以便以“优势菌种预发酵”代替现行的“放任预发酵”,从而根本解决BC发酵生产产量不稳定、质量不保障的现实问题,对促进BC产业健康发展具有重要的理论和现实意义。本研究从实际出发,首先选择椰子水的产地、预发酵时间和预发酵环境叁个因素开展实验,以便证实预发酵条件对BC合成促进作用的普适性和确定性,并针对促进程度的差异开展了常规理化成分的分析测定以探究预发酵过程的本质差异。而后,利用菌种分离筛选方法,着重对预发酵椰子水中酵母菌和乳酸菌进行筛选,并利用筛出菌株模拟进行自然预发酵,以初步选出具有显着促进作用、且促进作用较稳定的高效菌株;最后按照一般全因子设计,利用菌株组合模拟自然预发酵,根据BC产量筛选出最佳菌株组合。本研究的主要结果如下:(1)椰子水自然预发酵对促进BC合成的普适性和确定性研究来自国内外不同产地椰子水、经不同环境自然预发酵不同时间后均能极显着促进BC合成,且椰子水产地、自然预发酵环境和预发酵时间叁方面条件对BC产量的增幅均有较大影响。当在实验室环境,预发酵1-3 d时,各产地椰子水的促进作用都最显着,以YN在预发酵第2d时,BC产量增幅最高,达到对照组(新鲜椰子水)的10.8倍;以TN在预发酵后对BC产量促进增幅最小,其在第1 d达到最大值,为3.29 g/L,为对照组(TN)的5.1倍:当YN在椰子加工厂区环境进行预发酵时,在第1d其BC产量即达最大值14.48 g/L,为对照组(YN)的25.0倍,说明以椰子加工厂环境生产BC最佳。由此,可以看出,椰子水自然预发酵处理对BC合成的促进作用是普遍存在的且确定的事实,只是促进作用的程度还受椰子水产地、预发酵时间和预发酵环境叁个因素的影响。(2)预发酵椰子水成分与BC高产间相关性探究对 YN、YF-F1、YF-F2、YF-L、HN、HF、BN、BF、TN 和 TF 这 10 组样品进行一般成分分析,包括可溶性固形物、还原糖含量、pH值和总酸含量进行测定,结果表明总体变化趋势基本一致;利用高效液相色谱对预发酵0-9 d的YF-F1、YF-F2、HF和BF四组样品中7种有机酸的种类和含量进行测定,发现每组样品中均含有这7种有机酸,经相关性分析发现D-半乳糖醛酸、琥珀酸和延胡索酸的含量均与BC产量呈现显着或极显着负相关。利用气相质谱联用法对各组样品产量变化关键点(峰值或是拐点)的预发酵液,进行挥发成分检测。通过成分对比分析发现,产地不同的新鲜椰子水其香气成分有很大差别,YN中未检测到醛类物质,TN中未检测到醇类物质。另外,除HF2d和TF 1d外,预发酵之后化合物种类均有增加,且所有检测样品中均含有一种酚类物质,即为2,4-二叔丁基苯酚,且在发酵过程中2,4-叔丁基苯酚含量呈现下降趋势。BC产量较高的YF-F1 1d中月桂酸含量高于BC产量较低的YF-F1 3 d约10.75 g/L左右;同理YF-F2 2d中月桂酸含量高于YF-F2 4 d约13.31g/L左右;但是由此推测高含量月桂酸与高效合成间具有某种相关性还需要更多证据。(3)预发酵椰子水中菌种分离筛选和鉴定根据BC产量的结果来看,YF-F1对BC合成的促进作用最高,推测与其生物菌系较为丰富有关。因此,利用传统手段对自然预发酵1-8 d的YF-F1中的酵母菌和乳酸菌进行分离与纯化,根据分离菌株的菌落形态和菌体形态进行初步筛选,分离得到51株酵母菌和12株乳酸菌。(4)高效促进单菌株的筛选及鉴定利用筛选出的酵母菌和乳酸菌菌株模拟自然预发酵处理,而后用于BC发酵。根据对BC产量的促进作用的大小和促进作用的稳定性,对高效促进菌株进行筛选。在51株酵母菌中选出18株具有促进作用的酵母菌,鉴定结果显示其中有酿酒酵母属(Saccharomyces cerevisiae)12株,德尔布有孢圆酵母属(Torulaspora delbrueckii) 1株,葡萄牙棒孢酵母属(Clavispora lusitaniae) 2株,热带假丝酵母属(Candida tropicalis) 1 株和膜醭毕赤酵母属(Pichiagaleiformis)2株。在 13 株乳酸菌中选出对BC产量促进作用较为明显且稳定的5株菌进行菌种鉴定,结果显示有短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)4株和面包乳杆菌属(Lactobacillus crustorum)1 株。根据BC产量可以看出,酵母菌预发酵液对BC合成的促进作用普遍高于乳酸菌预发酵液对BC的促进作用。且酵母菌中以酿酒酵母属、德尔布有孢酵母属和葡萄牙棒孢酵母属的菌株对BC的促进作用最显着,BC产量大部分大于3.00 g/L;乳酸菌对BC合成作用促进作用均低于酵母菌,BC产量仅在2.00 g/L左右,且各株乳酸菌之间促进作用差异区别不大。(5)混合菌模拟自然预发酵对BC产量影响的研究以单一菌株预发酵液对BC促进作用的大小以及促进作用稳定性为首要筛选标准的前提下,兼顾菌株种属多样性的特点,在各属中选出促进作用显着的酵母菌5株,乳酸菌3株,按照一般全因子设计实验,根据BC产量对各实验组的促进作用进行评价。结果显示,各组组合发酵液对BC产量的促进作用之间差别不大,且跟对应单一乳酸菌发酵液促进程度相近;不如对应单一酵母菌预发酵液进行主发酵所得BC产量。仅就菌株组合中BC产量而言,最佳组合为菌株117-1 (C. lusitaniae)和菌株64-1 (L.brevis),其BC产量为3.36g/L,是单一乳酸菌64-1组BC产量的1.26倍,是单一酵母菌117-1组BC产量的70%,是阳性对照组(FCW)的71%。由此也可以看出,本研究主要采用酵母菌和乳酸菌的“强+强”组合方式,促进效果并未达到阳性对照组(自然预发酵椰子水)对BC产量的促进效果,因此,为提升BC产量,对高效促进作用的组合方式的筛选还有待进一步探索。(本文来源于《海南大学》期刊2017-05-01）
谭爽[9]（2016）在《椰子水如何在中国做到一亿元?》一文中研究指出椰子水是欧美饮料界的新宠,多年来,汽水和碳酸饮料一直垄断着美国饮料市场,但随着近年人们对健康的重视,椰子水这类的健康饮料正日益红火,过去两年,椰子水这类健康饮料的需求增长了十倍。进入中国市场以来,Vita Coco(唯他可可)也迅速在这片新兴市场攻城略地,今年,可口可乐旗下的椰子水品牌Zico也正式进入中国市场。椰子水这款饮料是怎么红起来的?Vita Coco又在中国市场做了什么?(本文来源于《成功营销》期刊2016年10期）
苟明[10]（2016）在《椰子水:引领健康新风尚》一文中研究指出一款看似普通的水果饮料,却在顷刻间风靡欧美市场,甚至有席卷全球之势,成为"健康饮料"的代名词,这就是近两年风靡市场的椰子水。"树上长的水",让低调的椰子水一夜间成为主角。认识椰子水所谓椰子水,是新鲜椰子(椰青)中内侧空腔中的液状胚乳。此时椰子尚"年轻",外皮大多呈青色,椰肉薄而柔软,其汁清如水,晶莹透亮,味道清甜。据苏萨集团董事长刘保兴介绍,椰子水含有多种人体需要的营养元素,不(本文来源于《消费指南》期刊2016年09期）
椰子水论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
炎炎夏日是饮品行业的传统销售旺季,碳酸饮料、功能性饮料、果汁饮料、植物蛋白饮料等各个品类都在抢食瓜分市场份额。作为其中的一个小众细分品类,椰子水进入中国市场已经5年,却始终不温不火,如何才能成功破局呢?畅销国际巨头纷纷加码现阶段,市场上流通的椰子水产品主要分为叁大类:天然椰子水、调配椰子水以及风味椰子水。天然椰子水是指不添加任何添加剂,
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
椰子水论文参考文献
[1].卢艳.夏日一口椰子水清爽香甜透心凉[J].美食.2019
[2].李青林.五年仍未畅销椰子水如何打开中国市场[J].中国食品.2019
[3].邓福明,赵瑞洁,王媛媛,宋菲,沈晓君.椰子水贮藏保鲜和加工技术研究进展[J].热带作物学报.2018
[4].邓福明,赵瑞洁,王媛媛,赵松林,沈晓君.椰子水化学组成及其影响因素[J].热带作物学报.2018
[5].钱瑜,王子扬.领投3000万美元达能“补充”椰子水[N].北京商报.2018
[6].王艳梅,贾佳,胡淇淞,徐传标,龙青姨.椰子水的自然预发酵条件对细菌纤维素合成的促进性影响[J].热带作物学报.2018
[7].孙麒翔,王子扬.明星产品椰子水或被卖华彬集团陷入两难境地[J].中国食品.2017
[8].王艳梅.椰子水自然预发酵条件对BC合成的促进性影响及高效促进菌株的初步筛选[D].海南大学.2017
[9].谭爽.椰子水如何在中国做到一亿元?[J].成功营销.2016
[10].苟明.椰子水:引领健康新风尚[J].消费指南.2016
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