导读:本文包含了多肽铁螯合盐论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:鱼鳞多肽亚铁螯合物,氨基酸,抗氧化,DPPH自由基
多肽铁螯合盐论文文献综述
覃宇[1]（2019）在《鱼鳞多肽亚铁螯合物的氨基酸测定及体外抗氧化活性分析》一文中研究指出采用凝胶渗透色谱和全自动氨基酸分析仪分别对鱼鳞多肽亚铁螯合物的分子量分布和氨基酸组成进行了检测。研究了鱼鳞多肽亚铁螯合物对DPPH自由基和过氧化氢(H2O2)的清除作用,并比较了抗坏血酸、鱼鳞多肽和鱼鳞多肽亚铁螯合盐对二者的清除能力。分子量测定及氨基酸组成分析表明,鱼鳞多肽的相对分子质量分布区间为500～5000 Da,多肽亚铁螯合物相对分子质量分布区间为5000～10000 Da,鱼鳞多肽亚铁螯合物中甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸的含量较高,酪氨酸、组氨酸的含量相对较低。体外抗氧化实验结果表明:鱼鳞多肽亚铁盐能清除DPPH自由基和过氧化氢,抗坏血酸、鱼鳞多肽亚铁盐和鱼鳞多肽这叁种物质对DPPH自由基和过氧化氢清除能力的强弱顺序为维生素C<鱼鳞多肽亚铁盐>鱼鳞多肽,故鱼鳞多肽亚铁螯合盐具有较强的清除DPPH自由基和过氧化氢的能力。(本文来源于《武汉职业技术学院学报》期刊2019年03期）
杨玉蓉[2]（2019）在《西藏野桃仁酶解多肽的生物活性及其亚铁螯合物的研究》一文中研究指出桃仁为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子,具有活血祛瘀,润肠通便,止咳平喘的功效。干燥桃仁有较高含量的蛋白质,蛋白质质量分数在25%～30%之间。我国西藏林芝地区的野桃资源非常丰富,但目前桃仁除部分用于中医药外,绝大部分被丢弃,造成蛋白质资源浪费。本研究以西藏野桃仁为原料,探讨了桃仁蛋白酶酶解制备桃仁多肽的最佳工艺、桃仁多肽的抗氧化性活性、对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性,及其桃仁多肽亚铁离子螯合物的制备和生物活性,以期为桃仁多肽的开发利用提供理论基础。(1)采用响应面法优化酶解桃仁多肽的制备条件和研究了酶解多肽各分子量组分的抗氧化活性。研究得到桃仁蛋白浓度为3.5%、pH 10.4、加酶量4200 U/g、酶解时间4.9 h条件下进行碱性蛋白酶酶解,可获得桃仁蛋白的最高水解度61.12%和多肽得率67.91%。桃仁蛋白及其酶解物的十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)图表明,酶解后的多肽分子量大部分小于12kDa。DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、亚硝酸根离子清除能力和总抗氧化能力4个体外抗氧化活性测试结果表明不同分子量组分间的抗氧化活性存在显着性差异(P<0.05),分子质量越小,其抗氧活性越强。反相液相色谱(RP-HPLC)分析表明,抗氧化活性最强的PKH4组分(分子量<3 kDa)随有机相浓度升高,出峰时间集中在20～30 min区间内(2)不同分子量桃仁多肽组分对血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性结果表明:桃仁蛋白酶解物(PKH)以及各超滤组分均具有ACE抑制活性,且ACE抑制活性高低与桃仁多肽的分子量大小呈负相关。分子量最小组分PKH4(分子量<3 kDa)的ACE抑制活性最高,其IC50值为0.082 mg/mL。Lineweaver-Burk图分析可知PKH3(分子量3～5 kDa)和PKH4都是非竞争性ACE抑制剂。PKH4的抑制常数Ki为0.1089 mg/mL低于PKH3的Ki值(0.2160 mg/mL)。氨基酸组成分析表明,PKH4组分的疏水性氨基酸(HAA)、支链氨基酸(BCAA)和芳香氨基酸(AAA)的含量显着高于其它组分(P<0.01)。西藏野生桃仁蛋白水解物具有ACE活性,且ACE抑制活性的大小与多肽分子量大小和氨基酸组成和含量有关。(3)以桃仁蛋白酶解多肽和氯化亚铁为原料制备桃仁多肽亚铁螯合物,分析了不同分子量多肽组分的螯合率,对小分子量桃仁多肽亚铁螯合物PKH-Ⅲ-Fe(PKH-Ⅲ多肽组分分子量<5 kDa)的结构进行表征和体外模拟消化的影响。结果表明,氯化亚铁和小分子量桃仁多肽具有更高的螯合率。桃仁多肽与亚铁离子螯合后紫外吸收峰位置、峰值均发生迁移,内源荧光强度明显减弱,傅立叶变换红外光谱分析得亚铁离子与桃仁多肽中的-COO-、N-H、O-H形成配位键;扫描电镜图显示桃仁多肽螯合后微观结构发生明显改变,有光滑球状颗粒生成。在模拟胃部消化过程中,PKH-Ⅲ-Fe的铁离子释放率显着低于硫酸亚铁片和乳酸亚铁片(P<0.05),进入模拟肠液后,PKH-Ⅲ-Fe仍有相当部分成分在肠道中以离子态或者与多肽以螯合物的状态存在。(4)分别对亚铁离子与不同分子量桃仁多肽和不同植物多肽形成的螯合物,以及亚铁、锌、钙和镁等离子与桃仁多肽形成的螯合物的抑菌活性进行比较,并对螯合物进行结构表征。研究结果表明,小分子量桃仁多肽PKH-Ⅲ组分与亚铁螯合后的抑菌活性强于分子量大的,桃仁多肽与亚铁离子和锌离子螯合后有较强抑菌活性;4种植物多肽与亚铁离子所形成的螯合物间的抑菌活性存在显着性差异(P<0.05),其中桃仁多肽螯合亚铁和小麦多肽螯合亚铁的抑菌活性最强,对大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)均为5.0 mg/mL,对金黄色葡萄球菌的MIC分别为2.5和5.0 mg/mL;傅立叶变换红外光谱图分析表明亚铁离子与4种植物多肽分子的-COO-、N-H、C-O形成配位键,多肽与亚铁离子能有效地螯合形成多肽螯合亚铁。(本文来源于《中南林业科技大学》期刊2019-05-01）
胡乔迁,孙丰婷,张萌,葛林丽[3]（2018）在《多肽-亚铁螯合物的研究进展》一文中研究指出本文对食物源蛋白多肽亚铁螯合物的制备、生物活性以及国内外研究进展进行了综述。(本文来源于《现代食品》期刊2018年13期）
靳秋[4]（2018）在《林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物的制备及其性质研究》一文中研究指出林蛙是一种在我国东北地区普遍存在的珍贵的营养品,多用于制备林蛙油等产品。林蛙胶原蛋白多肽是以生产林蛙油的副产品─林蛙残体为原料,经过酶解提纯得到的高活性生物制品。本研究从胶原蛋白多肽出发,将其与亚铁离子螯合,合成制备出一款功能性多肽补铁剂,以改善当今社会广泛存在的缺铁性贫血的现状。该产品相对于前几代补铁剂,对人体胃肠道不产生刺激作用,适口性好,易于储存和运输。本论文的主要研究结果如下:1.选取林蛙胶原蛋白多肽与氯化亚铁进行螯合,制备出林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物;通过邻菲啰啉比色法绘制出铁的标准曲线,从而计算出螯合物中的铁含量。通过单因素试验依次考察了林蛙胶原蛋白多肽浓度、p H值、抗坏血酸浓度、反应时间和反应温度对林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物螯合率的影响,并选取了其中影响较大的四个因素进行了四因素叁水平的正交优化试验。最终得到制备林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物的最优工艺参数:林蛙胶原蛋白多肽浓度为9%、p H值为5、抗坏血酸浓度为2.5%、反应时间为80 min、反应温度为50℃。2.为提高产物的抗氧化性,增强细胞膜的流动性,对原料林蛙胶原蛋白多肽进行了糖基化修饰,再选取修饰后的林蛙胶原蛋白多肽与亚铁离子进行螯合制备多肽亚铁螯合物。通过单因素试验依次考察了糖的种类、多肽和糖的比例、p H值、反应温度和反应时间对糖基化修饰后的林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物螯合率的影响,并选取了其中影响较大的四个因素进行了四因素叁水平的正交优化试验。通过正交优化试验选择出制备糖基化修饰后的林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物的最佳工艺参数,其最优参数如下:选择葡萄糖进行糖基化修饰,多肽与糖的比例为1:1、p H值为7、反应温度为70℃、反应时间为18 h。3.通过硫化钠法对林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物的成分进行了定性研究,确定螯合物中不存在游离的多肽,进而确定多肽与亚铁离子已充分螯合;通过紫外扫描和红外光谱分析,对螯合前后的物质进行了结构上的鉴定,根据峰值的不同及其变化特征,确定螯合产物的生成;通过一系列实验对产物进行了抗氧化性的测定。分别比较、测定了糖基化修饰前后的林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物对DPPH、羟自由基、超氧阴离子的清除能力及其还原能力。实验结果表明,通过糖基化修饰后的林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物在以上几方面的能力均显着高于未进行糖基化修饰的林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物,说明糖基化修饰有利于提高物质的抗氧化性。同时得出结论:当糖基化修饰后的螯合物浓度为4 mg/m L时,其对DPPH、羟自由基和超氧阴离子的清除能力最强;其还原能力与浓度成正比。4.采用锐孔-凝固浴法制备林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物微胶囊。首先通过单因素试验依次考察了海藻酸钠浓度、芯壁比、反应温度和氯化钙浓度对林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物微胶囊的包埋率的影响,并在单因素试验的研究基础上,采用响应面法对林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物微胶囊的制备工艺进行优化。以海藻酸钠的浓度、芯壁比、反应温度、氯化钙浓度为响应因子,林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物微胶囊的包埋率为响应值建立二次回归方程。得到方程:Y=85.36-0.29A+0.88B-0.76C+1.09D+0.45AB+1.15AC+0.72AD-1.19BC-0.21BD+0.23CD-11.42A2-6.28B2-5.05C2-7.38D2。本实验所选用的模型显着(P<0.05),拟合度较好,预测值和实验值的相关度非常好。通过响应面软件得到的最佳工艺条件:海藻酸钠的浓度为2.96%,芯壁比为0.41,反应温度为45.8℃,氯化钙的浓度为4.28%。由回归方程确定的制备多肽亚铁螯合物微胶囊的包埋率最高为85.46%,并且可信度为99.3%,具有良好的模拟性。(本文来源于《吉林大学》期刊2018-06-01）
李文军,王帅,汪建明,乔长晟[5]（2017）在《大豆多肽铁螯合物制备及其抗氧化性研究》一文中研究指出利用保加利亚乳杆菌发酵大豆制得多肽,以亚硫酸铁为铁源,与多肽进行螯合制得多肽铁螯合物,并分析比较大豆多肽和多肽铁螯合物抗氧化性以及利用红外光谱分析比较螯合前后结构变化。通过单因素试验和正交试验,确定最佳螯合工艺条件为:pH5.0,反应温度45℃,时间30 min,多肽与硫酸亚铁质量比1∶2,此条件下螯合率为56.67%。多肽铁螯合物抗氧化性强于大豆多肽,且两者抗氧化能力随着浓度增加而增加。红外光谱分析得知,大豆多肽与Fe2+结合形成新型多肽铁螯合物。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2017年15期）
李玉珍,肖怀秋,赵谋明,林亲录[6]（2017）在《冷榨花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及结构分析》一文中研究指出以酶法水解冷榨花生粕蛋白质粉制备得到的花生多肽液(<3 000 u)为原料,以氯化亚铁为金属螯合剂,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面优化技术对多肽-亚铁螯合条件进行优化分析并获得最优螯合工艺参数,即多肽-亚铁质量比为4.31:1(g/g),螯合温度为25.4 C,螯合时间28.5 min和螯合pH 7.5,在此优化条件下,多肽-亚铁螯合率为(85.68±1.27)%(n=3),与模型预测值89.653 1%接近,偏差为4.64%。花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物经紫外光谱和红外光谱分析发现,Fe~(2+)与多肽中的NH_2~+以及COO-形成共价配位键并形成稳定的共轭结构,是一种新型有机金属螯合物。(本文来源于《中国粮油学报》期刊2017年04期）
黄赛博[7]（2016）在《带鱼蛋白多肽亚铁螯合物的制备及生物活性研究》一文中研究指出本研究以带鱼鱼糜为原料,利用蛋白酶水解和FeCl2修饰制备出带鱼多肽亚铁螯合物(Fe-FPH),研究其螯合工艺和理化性质,并通过动物实验,对螯合物的抗贫血活性和抗疲劳活性进行初步研究,主要研究内容和结果如下:1.以带鱼鱼糜为原料,通过Box-Behnken设计响应面优化实验,研究带鱼蛋白多肽和亚铁离子的螯合工艺条件。结果显示,螯合反应的最佳工艺参数为pH 6.9,温度29℃,螯合时间30 min,FeCl2溶液与酶解液体积比为1:50,抗坏血酸添加量为酶解液质量的0.1%,该条件下得到的螯合率为80.46%。红外图谱研究表明,螯合前后结构发生改变,证明带鱼蛋白多肽和亚铁离子确实形成新的螯合物。2.以带鱼鱼糜为原料,酶解后以酶解液体积为不变量,分别加入不同体积的FeCl2溶液进行螯合,制备出不同比例(1%、2%、3%、4%)带鱼蛋白亚铁螯合物(Fe-HPH),测定螯合物的螯合率、溶解度、吸湿性、热变性温度等。结果显示:2%Fe-HPH螯合率最高;1%、2%、3%、4%螯合物分别在pH为4、5、6、7时达到最大溶解度;在相对湿度为43%和81%的环境中,吸湿性均为4%Fe-HPH>3%Fe-HPH>2%Fe-HPH>1%Fe-HPH;4种Fe-HPH热变性温度分别为51.3℃、62.4℃、68℃、73.5℃,即随着Fe2+加入量的增多而升高;紫外全波段扫描和红外光谱验证了螯合前后结构发生变化。说明螯合时加入Fe2+量不同,得到的螯合物性质也各有差异。3.以Wistar品系初断乳大鼠为实验动物,研究Fe-FPH对大鼠贫血的改善作用。结果显示,Fe-FPH对贫血大鼠体重升高的效果最显着,优于硫酸亚铁和含铁饲料;对血常规中的红细胞(rbc)、红细胞平均体积(mcv)、血红蛋白(HGB)、平均细胞血红蛋白量(MCH)均有统计学意义,并且和硫酸亚铁效果相近;对血清中铁蛋白(FE)升高效果显着,且优于硫酸亚铁;对转铁蛋白受体(TFR)和血清铁均表现出显着效果,与硫酸亚铁效果相近;对肠道菌几乎无影响。4.以Wistar品系初断乳大鼠为实验动物,研究Fe-FPH对大鼠的抗疲劳功效。用木瓜蛋白酶对带鱼鱼糜进行水解,得到的水解产物(HPH)用超滤膜分离得到叁种具有不同相对分子质量范围的带鱼蛋白肽,再分别与亚铁螯合,测定这叁种带鱼肽亚铁螯合物(Fe-HPH)的抗氧化活性、氨基酸组成及螯合率。根据这叁个指标选择一种最佳Fe-HPH做抗疲劳动物实验。将大鼠随机分为七组,A为阴性对照组,灌胃蒸馏水,B为谷胱甘肽阳性对照组,C、D、E分别为低中高Fe-HPH剂量组,F为HPH组,G为FeCl2组。大鼠每天灌胃1h后进行强制游泳训练,连续灌胃20d。在20d时分别测定七组大鼠的血红蛋白饱和率、力竭游泳时间、SOD活性、MDA含量、肝脏GSH-Px活力和血乳酸指数。结果显示:Fe-HPH能提高血红蛋白饱和率;明显延长大鼠力竭游泳时间;显着提高全血、肌肉中的SOD活力,肝脏中SOD活力虽提高不显着,但具有升高趋势;对于全血、肝脏、肌肉中的MDA含量均有显着下降的趋势,且接近或优于阳性对照组;对肝脏中GSH-Px活力有明显增强效果,对血乳酸有一定的降低作用。说明Fe-HPH具有一定的抗疲劳功效,且优于单一的HPH和Fe。(本文来源于《浙江海洋大学》期刊2016-04-01）
杨华,赵薇,林顺毅,吴晓峰[8]（2015）在《大豆多肽亚铁螯合物的螯合条件优化》一文中研究指出以大豆(Glycine max)豆粕水解多肽为原料,硫酸亚铁为铁源,比较不同的抗氧化剂对于亚铁离子在溶液中氧化的抑制效果,选择最佳比例的抗氧化剂,通过正交试验优化大豆多肽亚铁螯合物的螯合工艺条件,采用元素分析和红外光谱对合成产物进行表征。结果表明,在抗氧化剂为抗坏血酸,抗坏血酸与亚铁盐的质量比为0.150∶1,多肽与亚铁盐质量比为1∶1,p H 4,反应时间为40 min,反应温度为30℃的条件下,铁螯合率为86.60%,螯合物得率可达46.49%。(本文来源于《湖北农业科学》期刊2015年09期）
汪学荣,周玲,阚建全,彭祥伟[9]（2012）在《猪血多肽亚铁螯合盐的急性毒性及30d喂养实验研究》一文中研究指出为了评价猪血多肽亚铁螯合盐的安全性,进行了急性毒性和30d喂养实验。经口急性毒性(LD50)实验表明,小鼠经口灌喂猪血多肽铁螯合盐后无毒性反应,由寇氏改良法计算公式得到猪血多肽铁螯合盐的LD50=30998mg/kg,大于15000mg/kg,故猪血多肽铁螯合盐为实际无毒物质。大鼠30d喂养实验表明,叁个剂量实验组的大鼠生长发育与行为活动正常,动物体重和食物利用率与阴性对照组比较均无显着性差异(P>0.05);各剂量组大鼠血液生化指标与阴性对照组比较均无显着性差异(p>0.05),且无剂量-效应关系;各剂量组的脏体比与阴性对照组相比较均无显着性差异(p>0.05),器官组织病理学检查未见异常。(本文来源于《食品工业科技》期刊2012年01期）
林慧敏,邓尚贵,庞杰,陈丹洁,马鹏飞[10]（2011）在《复合酶解带鱼蛋白制备亚铁螯合多肽的工艺优化》一文中研究指出以带鱼下脚料蛋白为原料,以水解度及亚铁螯合率为考察指标,采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶及胃蛋白酶进行单一酶解筛选试验,然后进行复合酶解试验。采用二次正交旋转组合设计,以水解度及亚铁螯合率为指标,研究酶制剂种类、加酶方式、复合酶比例、总加酶量、酶解时间、pH值及温度对制备亚铁螯合多肽工艺的影响。综合考虑水解度和螯合率因素,最终确定复合酶解带鱼蛋白制备亚铁螯合多肽的最佳工艺条件为:总加酶量22000U/g,并以碱性蛋白酶与木瓜蛋白酶的酶活力配比4∶6先后加入;酶解时间为碱性蛋白酶9h、木瓜蛋白酶8h;pH值为碱性蛋白酶8.0、木瓜蛋白酶6.0;酶解温度为45℃。该条件下制备的带鱼蛋白亚铁螯合多肽产物水解度和螯合率分别为52.22%、82.31%。(本文来源于《中国食品学报》期刊2011年08期）
多肽铁螯合盐论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
桃仁为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子,具有活血祛瘀,润肠通便,止咳平喘的功效。干燥桃仁有较高含量的蛋白质,蛋白质质量分数在25%～30%之间。我国西藏林芝地区的野桃资源非常丰富,但目前桃仁除部分用于中医药外,绝大部分被丢弃,造成蛋白质资源浪费。本研究以西藏野桃仁为原料,探讨了桃仁蛋白酶酶解制备桃仁多肽的最佳工艺、桃仁多肽的抗氧化性活性、对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制活性,及其桃仁多肽亚铁离子螯合物的制备和生物活性,以期为桃仁多肽的开发利用提供理论基础。(1)采用响应面法优化酶解桃仁多肽的制备条件和研究了酶解多肽各分子量组分的抗氧化活性。研究得到桃仁蛋白浓度为3.5%、pH 10.4、加酶量4200 U/g、酶解时间4.9 h条件下进行碱性蛋白酶酶解,可获得桃仁蛋白的最高水解度61.12%和多肽得率67.91%。桃仁蛋白及其酶解物的十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)图表明,酶解后的多肽分子量大部分小于12kDa。DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、亚硝酸根离子清除能力和总抗氧化能力4个体外抗氧化活性测试结果表明不同分子量组分间的抗氧化活性存在显着性差异(P<0.05),分子质量越小,其抗氧活性越强。反相液相色谱(RP-HPLC)分析表明,抗氧化活性最强的PKH4组分(分子量<3 kDa)随有机相浓度升高,出峰时间集中在20～30 min区间内(2)不同分子量桃仁多肽组分对血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性结果表明:桃仁蛋白酶解物(PKH)以及各超滤组分均具有ACE抑制活性,且ACE抑制活性高低与桃仁多肽的分子量大小呈负相关。分子量最小组分PKH4(分子量<3 kDa)的ACE抑制活性最高,其IC50值为0.082 mg/mL。Lineweaver-Burk图分析可知PKH3(分子量3～5 kDa)和PKH4都是非竞争性ACE抑制剂。PKH4的抑制常数Ki为0.1089 mg/mL低于PKH3的Ki值(0.2160 mg/mL)。氨基酸组成分析表明,PKH4组分的疏水性氨基酸(HAA)、支链氨基酸(BCAA)和芳香氨基酸(AAA)的含量显着高于其它组分(P<0.01)。西藏野生桃仁蛋白水解物具有ACE活性,且ACE抑制活性的大小与多肽分子量大小和氨基酸组成和含量有关。(3)以桃仁蛋白酶解多肽和氯化亚铁为原料制备桃仁多肽亚铁螯合物,分析了不同分子量多肽组分的螯合率,对小分子量桃仁多肽亚铁螯合物PKH-Ⅲ-Fe(PKH-Ⅲ多肽组分分子量<5 kDa)的结构进行表征和体外模拟消化的影响。结果表明,氯化亚铁和小分子量桃仁多肽具有更高的螯合率。桃仁多肽与亚铁离子螯合后紫外吸收峰位置、峰值均发生迁移,内源荧光强度明显减弱,傅立叶变换红外光谱分析得亚铁离子与桃仁多肽中的-COO-、N-H、O-H形成配位键;扫描电镜图显示桃仁多肽螯合后微观结构发生明显改变,有光滑球状颗粒生成。在模拟胃部消化过程中,PKH-Ⅲ-Fe的铁离子释放率显着低于硫酸亚铁片和乳酸亚铁片(P<0.05),进入模拟肠液后,PKH-Ⅲ-Fe仍有相当部分成分在肠道中以离子态或者与多肽以螯合物的状态存在。(4)分别对亚铁离子与不同分子量桃仁多肽和不同植物多肽形成的螯合物,以及亚铁、锌、钙和镁等离子与桃仁多肽形成的螯合物的抑菌活性进行比较,并对螯合物进行结构表征。研究结果表明,小分子量桃仁多肽PKH-Ⅲ组分与亚铁螯合后的抑菌活性强于分子量大的,桃仁多肽与亚铁离子和锌离子螯合后有较强抑菌活性;4种植物多肽与亚铁离子所形成的螯合物间的抑菌活性存在显着性差异(P<0.05),其中桃仁多肽螯合亚铁和小麦多肽螯合亚铁的抑菌活性最强,对大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)均为5.0 mg/mL,对金黄色葡萄球菌的MIC分别为2.5和5.0 mg/mL;傅立叶变换红外光谱图分析表明亚铁离子与4种植物多肽分子的-COO-、N-H、C-O形成配位键,多肽与亚铁离子能有效地螯合形成多肽螯合亚铁。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
多肽铁螯合盐论文参考文献
[1].覃宇.鱼鳞多肽亚铁螯合物的氨基酸测定及体外抗氧化活性分析[J].武汉职业技术学院学报.2019
[2].杨玉蓉.西藏野桃仁酶解多肽的生物活性及其亚铁螯合物的研究[D].中南林业科技大学.2019
[3].胡乔迁,孙丰婷,张萌,葛林丽.多肽-亚铁螯合物的研究进展[J].现代食品.2018
[4].靳秋.林蛙胶原蛋白多肽亚铁螯合物的制备及其性质研究[D].吉林大学.2018
[5].李文军,王帅,汪建明,乔长晟.大豆多肽铁螯合物制备及其抗氧化性研究[J].食品研究与开发.2017
[6].李玉珍,肖怀秋,赵谋明,林亲录.冷榨花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及结构分析[J].中国粮油学报.2017
[7].黄赛博.带鱼蛋白多肽亚铁螯合物的制备及生物活性研究[D].浙江海洋大学.2016
[8].杨华,赵薇,林顺毅,吴晓峰.大豆多肽亚铁螯合物的螯合条件优化[J].湖北农业科学.2015
[9].汪学荣,周玲,阚建全,彭祥伟.猪血多肽亚铁螯合盐的急性毒性及30d喂养实验研究[J].食品工业科技.2012
[10].林慧敏,邓尚贵,庞杰,陈丹洁,马鹏飞.复合酶解带鱼蛋白制备亚铁螯合多肽的工艺优化[J].中国食品学报.2011