导读:本文包含了峰值粘度论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:变性淀粉,峰值粘度,糊化温度,糊化时间
峰值粘度论文文献综述
冯琳,陈江枫,陈明育,梁着棋,曾成伟[1]（2010）在《高峰值粘度淀粉及凝胶型淀粉的研制》一文中研究指出本文提供了一种变性方法,主要是提高淀粉峰值粘度、缩短峰值时间、降低了糊化温度;同时还使淀粉容易糊化,提高了粘结、增稠等性能,采用此方法生产的木薯变性淀粉,能够达到马铃薯原淀粉的一些理化指标;采用此方法的复合变性,可以生产适用于低温肉制品的双峰-凝胶型淀粉。(本文来源于《现代食品科技》期刊2010年03期）
高德荣,郭文善,封超年,朱新开,彭永欣[2]（2007）在《小麦淀粉峰值粘度的选择指标》一文中研究指出淀粉是小麦籽粒的主要成分,对面制食品的加工品质有重要影响。糊化特性是淀粉最重要的品质指标[1,2],而峰值粘度是衡量糊化特性的主要参数,与面条品质呈显着或极显着正相关[3~10],与馒头体积、比容、结构和评分亦呈显着或极显着正相关[8,11]。与蛋白质的(本文来源于《江苏农业学报》期刊2007年04期）
张勇,何中虎,张爱民[3]（2003）在《应用GGE双标图分析我国春小麦的淀粉峰值粘度》一文中研究指出将原始数据减去各试点均值后形成的数据集中只含基因型主效 G和基因型与环境互作效应 GE,合称 GGE。对 GGE做单值分解 ,以第一和第二主成分近似 ,按第一和第二主成分值将所有品种和试点绘于同一平面图即形成GGE双标图。以其分析我国春麦区 10个试点 2 0个品种淀粉糊化特性的峰值粘度 ,结果表明铁春 1号在大部分试点峰值粘度表现较好 ,其次为晋春 9号 ,而宁作 17表现最差 ,且不稳定。哈尔滨试点具有较高的淀粉峰值粘度 ,可用于筛选品种的淀粉品质及其稳定性。(本文来源于《作物学报》期刊2003年02期）
峰值粘度论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
淀粉是小麦籽粒的主要成分,对面制食品的加工品质有重要影响。糊化特性是淀粉最重要的品质指标[1,2],而峰值粘度是衡量糊化特性的主要参数,与面条品质呈显着或极显着正相关[3~10],与馒头体积、比容、结构和评分亦呈显着或极显着正相关[8,11]。与蛋白质的
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
峰值粘度论文参考文献
[1].冯琳,陈江枫,陈明育,梁着棋,曾成伟.高峰值粘度淀粉及凝胶型淀粉的研制[J].现代食品科技.2010
[2].高德荣,郭文善,封超年,朱新开,彭永欣.小麦淀粉峰值粘度的选择指标[J].江苏农业学报.2007
[3].张勇,何中虎,张爱民.应用GGE双标图分析我国春小麦的淀粉峰值粘度[J].作物学报.2003