本文主要研究内容
作者吴博华,商艳,张金玉,罗晓明,黄寿恩,周尚庭,蒋雪薇（2019）在《促进酱醪发酵贝莱斯芽孢杆菌CS1.10S的鉴定及基因组分析》一文中研究指出：芽孢杆菌是传统发酵食品中常见的微生物,具有良好的耐受性和较好的蛋白酶及淀粉酶分泌能力,在发酵中能促进原料降解和提升发酵食品风味。从传统的晒露法酱醪中分离出一株芽孢杆菌CS1.10S,添加至高盐稀态发酵工艺发现,游离氨基酸总量升高41.60%,其中甜味氨基酸和苦味氨基酸在游离氨基酸的占比分别提升7.21%和降低4.43%,说明CS1.10S具有提升氨基酸含量及改善酱油滋味能力。对CS1.10S进行细
Abstract
ya bao gan jun shi chuan tong fa jiao shi pin zhong chang jian de wei sheng wu ,ju you liang hao de nai shou xing he jiao hao de dan bai mei ji dian fen mei fen bi neng li ,zai fa jiao zhong neng cu jin yuan liao jiang jie he di sheng fa jiao shi pin feng wei 。cong chuan tong de shai lou fa jiang lao zhong fen li chu yi zhu ya bao gan jun CS1.10S,tian jia zhi gao yan xi tai fa jiao gong yi fa xian ,you li an ji suan zong liang sheng gao 41.60%,ji zhong tian wei an ji suan he ku wei an ji suan zai you li an ji suan de zhan bi fen bie di sheng 7.21%he jiang di 4.43%,shui ming CS1.10Sju you di sheng an ji suan han liang ji gai shan jiang you zi wei neng li 。dui CS1.10Sjin hang xi
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛的吴博华,商艳,张金玉,罗晓明,黄寿恩,周尚庭,蒋雪薇，发表于刊物中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛2019-11-13论文，是一篇关于酱油酿造论文,贝莱斯芽孢杆菌论文,平均核酸同源性分析论文,基因组分析论文,氨基酸生物合成通路论文,中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛2019-11-13论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛2019-11-13论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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