本文主要研究内容
作者张伟江,张盼盼,吴亚辉,刘晓伟（2019）在《南瓜米酒营养果冻研制》一文中研究指出：以南瓜和米酒为主要原料,以感官得分为依据,通过单因素实验和响应面优化实验确定南瓜米酒营养果冻最佳工艺条件:南瓜∶米酒=3∶1,卡拉胶∶黄原胶∶魔芋胶=2∶2∶1,南瓜米酒添加量为20. 70%,凝胶剂添加量为2. 00%,白砂糖添加量为17. 21%。此工艺条件下制得的果冻感官得分为92,与理论值(92. 94)接近,且果冻成品口感细腻、酸甜适中、色泽均匀。
Abstract
yi na gua he mi jiu wei zhu yao yuan liao ,yi gan guan de fen wei yi ju ,tong guo chan yin su shi yan he xiang ying mian you hua shi yan que ding na gua mi jiu ying yang guo dong zui jia gong yi tiao jian :na gua ∶mi jiu =3∶1,ka la jiao ∶huang yuan jiao ∶mo yu jiao =2∶2∶1,na gua mi jiu tian jia liang wei 20. 70%,ning jiao ji tian jia liang wei 2. 00%,bai sha tang tian jia liang wei 17. 21%。ci gong yi tiao jian xia zhi de de guo dong gan guan de fen wei 92,yu li lun zhi (92. 94)jie jin ,ju guo dong cheng pin kou gan xi ni 、suan tian kuo zhong 、se ze jun yun 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自江苏调味副食品的张伟江,张盼盼,吴亚辉,刘晓伟，发表于刊物江苏调味副食品2019年02期论文，是一篇关于南瓜论文,米酒论文,营养果冻论文,响应面优化论文,江苏调味副食品2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自江苏调味副食品2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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