本文主要研究内容
作者刘涛,王清,周枫,王爽（2019）在《玉米粉热干面的制作工艺》一文中研究指出：试验旨在优化玉米粉热干面的制作工艺。采用单因素试验和响应曲面试验探讨玉米粉添加量、谷朊粉添加量、碱添加量、食盐添加量对玉米粉热干面蒸煮特性和感官品质的影响,确定最佳制作工艺:玉米粉添加量22.7%、谷朊粉添加量4.5%、碱添加量0.4%、食盐添加量0.6%。由此工艺制得的玉米粉热干面色泽均匀、细密光滑、有嚼劲、不粘牙。
Abstract
shi yan zhi zai you hua yu mi fen re gan mian de zhi zuo gong yi 。cai yong chan yin su shi yan he xiang ying qu mian shi yan tan tao yu mi fen tian jia liang 、gu ruan fen tian jia liang 、jian tian jia liang 、shi yan tian jia liang dui yu mi fen re gan mian zheng zhu te xing he gan guan pin zhi de ying xiang ,que ding zui jia zhi zuo gong yi :yu mi fen tian jia liang 22.7%、gu ruan fen tian jia liang 4.5%、jian tian jia liang 0.4%、shi yan tian jia liang 0.6%。you ci gong yi zhi de de yu mi fen re gan mian se ze jun yun 、xi mi guang hua 、you jiao jin 、bu nian ya 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的刘涛,王清,周枫,王爽，发表于刊物食品工业2019年10期论文，是一篇关于玉米粉论文,热干面论文,工艺优化论文,响应曲面论文,食品工业2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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