本文主要研究内容
作者林茂,黄道梅,郑秀艳,宋光艳,李国林,孟繁博,陈曦（2019）在《粉色、黑色花生种皮色素的抗氧化活性及组分差异分析》一文中研究指出：为了深入了解粉色和黑色花生种皮色素的抗氧化活性及组分差异,采用高效液相色谱-高分辨飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF-MS）联用仪分析了粉色和黑色花生种皮色素的组分,从粉色花生种皮色素中鉴定出（表）儿茶素和2种原花色素二聚体、1种原花色素三聚体和2种原花色素四聚,黑色花生种皮色素中鉴定出原花色素二聚体、三聚体、四聚体和2种矢车菊素、4种飞燕草素类组分。采用分光光度法测定了粉色、黑色花生种皮色素的抗氧化活性,粉色花生种皮色素的抗氧化能力为（17.46±1.88） U/mg,黑色花生种皮色素的总抗氧化能力（23.77±1.58） U/mg;黑色花生种皮色素对羟自由基和超氧阴离子的半抑制力IC50分别为0.58、1.79 mg/m L;粉色花生种皮色素对羟自由基和超氧阴离子的半抑制力IC50分别为0.39、1.41 mg/m L。2种不同颜色花生种皮色素的组分具有明显差异,其抗氧化活性也存在异同之处,黑色花生总抗氧化能力强于粉色花生种皮色素,而抑制羟自由基和超氧阴离子的能力弱于粉色花生种皮色素。
Abstract
wei le shen ru le jie fen se he hei se hua sheng chong pi se su de kang yang hua huo xing ji zu fen cha yi ,cai yong gao xiao ye xiang se pu -gao fen bian fei hang shi jian zhi pu （UPLC-Q-TOF-MS）lian yong yi fen xi le fen se he hei se hua sheng chong pi se su de zu fen ,cong fen se hua sheng chong pi se su zhong jian ding chu （biao ）er cha su he 2chong yuan hua se su er ju ti 、1chong yuan hua se su san ju ti he 2chong yuan hua se su si ju ,hei se hua sheng chong pi se su zhong jian ding chu yuan hua se su er ju ti 、san ju ti 、si ju ti he 2chong shi che ju su 、4chong fei yan cao su lei zu fen 。cai yong fen guang guang du fa ce ding le fen se 、hei se hua sheng chong pi se su de kang yang hua huo xing ,fen se hua sheng chong pi se su de kang yang hua neng li wei （17.46±1.88） U/mg,hei se hua sheng chong pi se su de zong kang yang hua neng li （23.77±1.58） U/mg;hei se hua sheng chong pi se su dui qiang zi you ji he chao yang yin li zi de ban yi zhi li IC50fen bie wei 0.58、1.79 mg/m L;fen se hua sheng chong pi se su dui qiang zi you ji he chao yang yin li zi de ban yi zhi li IC50fen bie wei 0.39、1.41 mg/m L。2chong bu tong yan se hua sheng chong pi se su de zu fen ju you ming xian cha yi ,ji kang yang hua huo xing ye cun zai yi tong zhi chu ,hei se hua sheng zong kang yang hua neng li jiang yu fen se hua sheng chong pi se su ,er yi zhi qiang zi you ji he chao yang yin li zi de neng li ruo yu fen se hua sheng chong pi se su 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的林茂,黄道梅,郑秀艳,宋光艳,李国林,孟繁博,陈曦，发表于刊物食品工业科技2019年14期论文，是一篇关于花生论文,种皮色素论文,抗氧化能力论文,食品工业科技2019年14期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年14期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：花生论文; 种皮色素论文; 抗氧化能力论文; 食品工业科技2019年14期论文;