本文主要研究内容
作者彭小强,柳佳,郑苗,邓泽元,李红艳（2019）在《不同护色剂和保脆剂对雪里蕻烫漂过程品质的影响》一文中研究指出：为了增强腌制后雪里蕻色泽及质地,分别研究不同护色剂（植酸、乳酸、D-异抗坏血酸）和保脆剂（氯化钙、氯化镁、乳酸钙）对新鲜雪里蕻烫漂过程品质（色差、脆度）的影响,通过单因素和响应面试验,得出最佳的护色条件为:植酸添加量0.14%,乳酸添加量0.028%,D-异抗坏血酸添加量0.11%。利用氯化钙、氯化镁或者乳酸钙进行保脆的最佳添加量均为300 mg·L-1,其中300 mg·L-1氯化钙处理雪里蕻的保脆效果最好。
Abstract
wei le zeng jiang a zhi hou xue li hong se ze ji zhi de ,fen bie yan jiu bu tong hu se ji （zhi suan 、ru suan 、D-yi kang huai xie suan ）he bao cui ji （lv hua gai 、lv hua mei 、ru suan gai ）dui xin xian xue li hong tang piao guo cheng pin zhi （se cha 、cui du ）de ying xiang ,tong guo chan yin su he xiang ying mian shi yan ,de chu zui jia de hu se tiao jian wei :zhi suan tian jia liang 0.14%,ru suan tian jia liang 0.028%,D-yi kang huai xie suan tian jia liang 0.11%。li yong lv hua gai 、lv hua mei huo zhe ru suan gai jin hang bao cui de zui jia tian jia liang jun wei 300 mg·L-1,ji zhong 300 mg·L-1lv hua gai chu li xue li hong de bao cui xiao guo zui hao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自南昌大学学报(工科版)的彭小强,柳佳,郑苗,邓泽元,李红艳，发表于刊物南昌大学学报(工科版)2019年03期论文，是一篇关于雪里蕻论文,色差论文,脆度论文,南昌大学学报(工科版)2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自南昌大学学报(工科版)2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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