本文主要研究内容
作者郝丽萍,申铉日（2019）在《复凝聚法制备鱼油微胶囊》一文中研究指出：文章以明胶(GE)和阿拉伯胶(GA)为胶囊壁材,探讨了pH、壁材比(明胶和阿拉伯胶质量比)、芯壁比和壁材质量分数对鱼油微胶囊包埋率的影响,通过响应面法优化鱼油微胶囊制备工艺,并对微胶囊的理化性质进行分析。结果表明,鱼油微胶囊制备的最佳条件为:pH4、明胶与阿拉伯胶比1.4:1、芯壁比0.7:1、壁材质量分数1.5%,在此条件下包埋率达到了70%。通过扫描电镜观察鱼油微胶囊形貌呈球形,傅里叶转换红外光谱分析证明了微胶囊的形成,经加速贮藏试验证明,微胶囊化的鱼油与未包埋的鱼油相比,显示出较低的过氧化值,显著延长了鱼油的储藏期。
Abstract
wen zhang yi ming jiao (GE)he a la bai jiao (GA)wei jiao nang bi cai ,tan tao le pH、bi cai bi (ming jiao he a la bai jiao zhi liang bi )、xin bi bi he bi cai zhi liang fen shu dui yu you wei jiao nang bao mai lv de ying xiang ,tong guo xiang ying mian fa you hua yu you wei jiao nang zhi bei gong yi ,bing dui wei jiao nang de li hua xing zhi jin hang fen xi 。jie guo biao ming ,yu you wei jiao nang zhi bei de zui jia tiao jian wei :pH4、ming jiao yu a la bai jiao bi 1.4:1、xin bi bi 0.7:1、bi cai zhi liang fen shu 1.5%,zai ci tiao jian xia bao mai lv da dao le 70%。tong guo sao miao dian jing guan cha yu you wei jiao nang xing mao cheng qiu xing ,fu li xie zhuai huan gong wai guang pu fen xi zheng ming le wei jiao nang de xing cheng ,jing jia su zhu cang shi yan zheng ming ,wei jiao nang hua de yu you yu wei bao mai de yu you xiang bi ,xian shi chu jiao di de guo yang hua zhi ,xian zhe yan chang le yu you de chu cang ji 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的郝丽萍,申铉日，发表于刊物食品科技2019年10期论文，是一篇关于鱼油论文,微胶囊论文,复凝聚法论文,食品科技2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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