导读:本文包含了增菌发酵论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:羊乳,益生元,综合评分法,发酵工艺
增菌发酵论文文献综述
王海燕,姚路,高鹏,梁秀珍,崔秀秀[1]（2019）在《羊乳活性发酵饮品中益生元增菌特性及发酵工艺优化》一文中研究指出以羊乳为基料,研究低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、低聚异麦芽糖四种益生元及复合益生元对发酵羊乳活菌数的影响;以发酵时间、益生元添加量及接种量为因素进行正交试验,以活菌数和滴定酸度为综合指标,利用综合评分法优化活性羊乳饮品发酵因子,确定最优发酵条件。结果表明:菊粉和低聚果糖增菌效果较佳,且二者复合比例为9:1时,增菌效果最显着(P<0.05);最优发酵工艺条件为:发酵时间40 h,益生元添加量1.50%,接种量4%,此条件下,益生菌发酵羊乳中活菌数最高。(本文来源于《中国乳业》期刊2019年08期）
陈雪,王伟,杨丽杰[2]（2013）在《乳酸乳球菌直投式发酵剂乳清增菌发酵培养基的优化》一文中研究指出利用乳清粉为基础培养基培养乳酸乳球菌乳酸亚种,为生产直投式浓缩发酵剂做准备。采用可以明显促进菌种增殖的酵母粉、碳酸钙、酶水解酪蛋白为生长因子,通过单因素实验确定其最适添加量后,利用响应面分析方法得出最佳培养基的成分配比。结果表明:3个因素对菌株KLDS4.0424活菌数的影响大小依次为:酵母粉>酶水解酪蛋白>碳酸钙;最优培养基的组成为:碳酸钙5.57g/L,酵母粉9.80g/L,酶水解酪蛋白8.74g/L。在最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值吻合,说明所建立的模型是切实可行的。经发酵罐恒pH发酵后,菌株的活菌数亦得到显着提高。(本文来源于《食品科技》期刊2013年04期）
何枫媛,葛武鹏,卫伟,朱红,刘锐[3]（2012）在《提高双歧杆菌活力的优化增菌发酵技术研究》一文中研究指出以MRS为基础培养基,选取添加4种不同的增菌因子,即:魔芋胶水解物、薏苡仁浸提液、山药浸提液、菊粉,以单因素实验筛选出较优的3种增菌因子,通过正交实验以活菌数为活力评价指标,确定最佳增菌配方。结果表明,单因素实验中,魔芋胶水解物增菌效果最佳,当其在MRS培养基中添加体积分数为35 mL/L时,双歧杆菌的活菌数可达1.21×109mL-1;正交实验所得最佳增菌配方为:MRS+魔芋胶水解物(30 mL/L)+薏苡仁浸提液(25 mL/L)+菊粉(20 g/L),37℃厌氧培养36 h,活菌数可达7.4×109mL-1。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2012年05期）
张旺倩[4]（2012）在《牛羊乳基质中嗜酸乳杆菌和双歧杆菌增菌发酵差异性及发酵产物功能性评价》一文中研究指出嗜酸乳杆菌和双歧杆菌作为人体重要的肠道益生菌，其活菌数量和发酵代谢产物均对人体健康发挥有益作用。近年来的研究成果已相继确立了食用益生菌产品的多种益处，包括缓解乳糖不耐症、抗氧化、降胆固醇、抗肿瘤等，而要想达到有效的健康效应，产品必须满足两个基本要求，即产品中益生菌的活菌数以及在冷藏期内的稳定性均应良好。所以，高活力益生菌发酵乳制品研究成为热点。牛羊乳都是益生菌发酵的良好基质，有关牛乳中各类益生菌发酵相关研究已有大量报道，而富含益生菌的羊乳发酵制品及其相关研究鲜见报道，因此，本研究以牛、羊乳为基质，探讨双歧杆菌和嗜酸乳杆菌发酵性能的差异性及其冷藏期活菌数的变化规律，并比较其发酵乳的蛋白水解能力、抗氧化能力，胆固醇的降解能力等几个方面，对其发酵制品功能性做相应评价。主要结论如下：（1）在发酵及冷藏期，与牛乳相比，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在羊乳基质中的产酸速度更快，产酸效果更佳（P<0.05），冷藏末期，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌在牛乳中的滴定酸度分别为100.60°T和80.96°T，在羊乳中分别为102.08°T和85.80°T；双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在羊乳基质中发酵的最高活菌数分别达1.91×1010mL~(-1)和3.10×1010mL~(-1)，大于牛乳基质中的活菌数2.37×109mL~(-1)和4.64×109mL~(-1)，两种益生菌在羊乳基质中表现出较好的增菌发酵性能；牛羊乳基质中嗜酸乳杆菌和双歧杆菌发酵乳冷藏期活菌数的变化规律一致，即在1-21d的冷藏期内，两株益生菌的活菌数均维持在较高的活力水平（P>0.05），在21-26d的冷藏期内，双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在牛乳基质中的存活率分别降至77.34%和88.51%，对应的羊乳中的存活率分别降至77.63%和85.61%，均显着降低，因此，牛羊乳中嗜酸乳杆菌活菌存活率优于双歧杆菌活菌存活率，且两种基质间没有显着差异（P>0.05）。（2）羊乳及其两种益生菌发酵乳的蛋白水解能力高于牛乳及其发酵乳（P<0.05）；后熟期羊乳中双歧杆菌和嗜酸乳杆菌发酵乳的蛋白水解能力分别增加了0.0874和0.4399，明显优于牛乳中相应发酵乳的蛋白水解能力增加值0.0795和0.2187（P<0.05）；冷藏期1-26d，双歧杆菌和嗜酸乳杆菌发酵乳的蛋白水解能力持续增加，且羊乳发酵乳蛋白水解能力始终高于牛乳发酵乳（P<0.05），因此，两种益生菌发酵乳的蛋白水解能力羊乳优于牛乳，两种基质中嗜酸乳杆菌优于双歧杆菌。（3）羊乳的DPPH·清除率和Fe2+螯合能力分别为57.40%和61.72%，均高于牛乳的DPPH·清除率和Fe~(2+)螯合能力49.51%和56.15%；而在还原能力方面，牛乳为0.5622，优于羊乳0.4133。受试的6种混合菌种发酵剂（传统酸奶菌种、含双歧杆菌酸奶菌种、含嗜酸乳杆菌酸奶菌种、含两种益生菌酸奶菌种、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌）发酵乳中，嗜酸乳杆菌发酵乳的DPPH·清除率最高，在牛羊乳中DPPH·清除率分别为52.20%和70.38%；在受试的6种混合菌种发酵剂发酵乳中，传统酸奶菌种的牛羊酸奶的Fe2+螯合能力最强，分别为52.56%和65.82%，抗氧化能力比较羊乳优于牛乳，且不同发酵剂的发酵乳间差异不明显（P>0.05）。（4）在牛羊乳基质中，羊乳中胆固醇含量（60.73±7.53）μg/mL，高于牛乳中的胆固醇含量（40.81±4.04）μg/mL。不同乳基质中，对于受试的6种不同发酵剂发酵乳，传统酸奶菌种胆固醇降解能力最优，降解率分别为牛乳酸奶11.96%和羊乳酸奶16.31%；羊乳基质中，嗜酸乳杆菌发酵乳胆固醇降解能力优于双歧杆菌发酵乳，分别为14.05%和4.57%，差异显着（P<0.05）；羊乳基质中不同组合发酵剂发酵乳的胆固醇降解能力普遍优于牛乳基质中相应的发酵剂发酵乳，因此，羊乳更有利于制作优质酸奶产品。(本文来源于《西北农林科技大学》期刊2012-05-01）
张旺倩,葛武鹏,张静,张晓军[5]（2012）在《牛羊乳促嗜酸乳杆菌增菌发酵差异性及冷藏存活率比较研究》一文中研究指出益生菌的活菌数量是衡量益生菌产品及制剂的营养价值和保健功能的主要指标之一。本研究以嗜酸乳杆菌为发酵剂分析比较牛乳发酵奶和羊乳发酵奶中嗜酸乳杆菌增菌发酵的活力差异,及在冷藏期活菌数量的变化趋势,探讨了牛羊乳在促进嗜酸乳杆菌发酵方面的差异性及在冷藏期存活率变化规律。结果表明:嗜酸乳杆菌在羊乳基质中表现为较好的增菌发酵效能,总活菌数为1.66×1010CFU/mL,大于牛乳基质中的总活菌数3.02×109CFU/mL;羊乳发酵奶和牛乳发酵奶在21d贮藏期内嗜酸乳杆菌的活菌数均维持在较高活力水平,而在21～26d的贮藏期内,其存活性显着降低(p<0.05),存活率分别为84.15%和84.39%。由此说明羊乳基质促嗜酸乳杆菌增菌发酵效能更佳,牛、羊乳发酵奶在贮藏期活菌数变化规律基本一致。(本文来源于《食品工业科技》期刊2012年08期）
李云,彭智鹏,郝颖,郑丽芬,黄志丹[6]（2010）在《干酪乳杆菌浓缩发酵剂乳清增菌培养基的优化》一文中研究指出利用乳清为基本培养基原料培养干酪乳杆菌(Lactobacillus casei STL3102),用于生产浓缩发酵剂。采用Plackett-Burman设计对影响L.casei STL3102菌体生长的培养基成分进行了评价,从7个相关的培养基营养因子中筛选,确定了乳清、牛肉膏和酵母粉为关键影响因子。采用响应曲面法对影响菌体增殖的关键因子最佳水平进行了优化。通过建立的二次模型方程得到最优培养基组成为,乳清59.43g/L、牛肉膏8.44g/L、酵母粉8.85g/L,初始pH值为7.0。通过验证试验证实了模型的预测值与实际值之间吻合较好。不同缓冲盐对菌体增殖影响的实验结果表明,磷酸氢二钾对菌体的增殖较好,确立了培养基缓冲盐成分为磷酸氢二钾3.48g/L。采用优化后的乳清培养基,3%接种量,35℃培养16h,活菌数达3.31×109cfu/mL。(本文来源于《中国酿造》期刊2010年02期）
王世强,何伟杰[7]（2009）在《磷酸缓冲盐对酸奶增菌发酵过程的影响》一文中研究指出在酸奶发酵中,添加0.5%的K2HPO4能使酸奶发酵中产生的酸得到有效缓冲,凝固时间延长1.5~2h的同时,也使酸奶发酵菌的对数生长期延长,每毫升酸奶菌体量提高8~10倍,且有利于嗜热链球菌的生长。与普通的酸奶发酵相比,获得了显着的增菌效果。(本文来源于《食品工业科技》期刊2009年06期）
侯小歌,郭翠红,金刚,许静[8]（2009）在《酸奶中传统发酵乳酸菌的分离筛选及增菌研究》一文中研究指出[目的]分离筛选传统发酵乳酸菌,选择最适增菌物质。[方法]以市售酸奶为试材,采用稀释涂布法和平板划线法分离纯化保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococus thermophilus),分别采用4种培养基分离,通过菌落观察、镜检和理化特性测定,筛选优良菌株。在最适分离液态培养基中添加6种物质对菌株进行增菌培养,每隔8 h测定菌液OD值。[结果]L.bulgaricus和Str.thermophilus在改良培养基上生长良好,测定理化特性筛选出发酵性能优良的2株L.bulgaricus(L.b.2、L.b.3)和1株Str.thermophilus(S.t.3)。增菌结果显示5种天然营养物均不同程度地促进了L.bulgaricus和Str.thermophilus的生长。[结论]改良MRS培养基和改良M17培养基分别为L.bulgaricus和Str.thermophilus的最佳分离培养基;10%黄豆芽汁和12%胡萝卜汁是L.bulgaricus的最佳增菌物质。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2009年13期）
葛武鹏[9]（2008）在《山羊乳营养特性及对嗜酸乳杆菌增菌发酵效能的研究》一文中研究指出牛羊乳营养价值很高,人们已做了大量基础研究工作,但牛羊乳的营养特性及加工特性存在许多异同处,这方面研究有待于进一步深入,特别是羊乳的营养特性及对嗜酸乳杆菌增菌发酵效能的研究更是空白,羊乳在陕西省资源丰富,奶山羊存栏数、产量居全国首位,已形成特色经济优势,呈现连续平稳增长态势,主要产区包括富平、蓝田、千阳、叁原、泾阳、杨凌等,陕西山羊品种主要包括莎能奶山羊和关中奶山羊,羊乳的加工在陕西省多年来始终处于初级加工阶段,每年产能的90%以上加工成乳粉外销国内外,属于典型的优势资源低效益利用。为了开辟羊乳资源利用新途径,新方法,新思路,实现羊乳产业健康及经济效益最大化,有必要对陕西羊乳的营养特性做进一步的分析及其对益生菌增菌发酵效能展开研究。本研究结合陕西羊乳特色乳业资源优势,对羊乳从其营养特点、质构特性、加工特性、风味特性、微生物发酵特性等多方面展开研究,同时与牛乳相关特性进行比较,得到了一些有价值的结论与思路,为陕西羊乳资源科学利用提供了新的参考。主要结论如下:(1)陕西羊乳质量较稳定,全省范围内各项指标波动幅度不大。主要理化指标结果如下:密度D2 401.0282±0.0019×103kg·m-3, pH值6.694±0.018,滴定酸度11.86±0.203°T,蛋白质31.92±1.96 g·L-1脂肪含量38.94±0.97g·L-1,,乳糖含量43.54±6.58 g·L-1,灰分7.655±0.388 g·L-1,总乳固体(TS)123.96±2.16 g·L-1,非脂乳固体(SNF)84.63±2.77%。各营养成分指标除乳糖外全年变化规律遵循:春冬季含量高,夏秋季含量低,7~8月份最低,乳糖含量变化正好与此相反。羊乳物理特性指标:粘度(η)1.37±0.16 mPa?s(20℃);电导率K 4.715±0.25 mS/m(20℃);表面张力P 50.370±4.096 mN/m(20℃);折光系数nD 1.3462±0.0014(20℃),牛羊乳之间主要物理指标无显着性差异(P>0.05)。(2)凝固型羊酸乳物性学指标:硬度(Firmness)羊酸乳108.73±4.15g;稠度(Consistency)羊酸乳2139.31±90.88g·s;粘聚性(Cohesiveness)羊酸乳43.70±8.79g;粘性指数(Index of viscosity)羊酸乳34.89±14.42 g·s。与凝固型牛酸乳比较,硬度和粘性指数差异显着(P<0.05),凝固型牛酸乳的4项物性指标均高于凝固型羊酸乳;搅拌型羊酸乳物性学指标:硬度93.42±9.85g,稠度691.58±110.10 g·s;粘聚性35.15±5.83g;粘性指数20.79±10.10 g·s。搅拌型牛、羊酸乳间比较粘性指数差异显着(P<0.05);羊奶酪(半硬质)质构特性指标:羊奶酪:硬度(hardness)为2269.28±246.97g,粘性(Stickiness)指标为214.95±31.33g。硬度指标与牛奶酪比较存在显着性差异(P<0.05)。(3)自然状态下,牛、羊乳脂肪球颗粒大小不一,羊乳脂肪球波动范围0.183~8.544μm,平均2.6580μm,牛乳脂肪球波动范围0.277~9.552μm,平均3.4573μm,牛、羊乳脂肪球大小服从正态分布。辛酸和癸酸是羊乳的特征风味脂肪酸,含量为11.60%;牛、羊乳加工后,长链饱和脂肪酸含量降低,短链饱和脂肪酸含量增加,加工后的乳制品的营养价值提高,其中短链饱和脂肪酸含量的增加更有利于人体消化和吸收;牛、羊初乳中的不饱和脂肪酸含量分别高达36.91%和33.06%,牛初乳、羊奶酪和羊初乳中SFA:MUFA:PUFA比例最佳,分别为5.58:2.86:1,9.20:3.77:1,9.34:3.93:1,其脂肪酸营养价值高于其它牛羊乳制品;牛初乳、羊初乳是自然界较为理想的保健食物资源。(4)牛、羊乳及其制品水解蛋白质中含有18种氨基酸,其中谷氨酸含量最高,色氨酸含量最低。羊乳中除丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸外其余各种氨基酸含量均高于牛乳中相应氨基酸含量,8种必需氨基酸比例合适,接近FAO/WHO推荐的理想模式之比例,羊营养价值高;牛初乳、羊初乳蛋白质质量优于其常乳,均属于优质蛋白质食物资源。通过分析牛、羊乳及其制品氨基酸组成及含量变化,运用TEAA/TAA、AAS、RC、SRC、EAAI等多项氨基酸营养学评价指标综合评判,羊乳制品蛋白质质量优于牛乳制品蛋白质质量,加热处理后牛乳优于羊乳;微生物发酵处理后,羊乳制品优于牛乳制品,羊乳耐加热性能差,更适合于制作发酵乳制品;羊乳及其制品蛋白质营养评价结果依次是:羊奶酪>羊酸乳>纯羊乳>巴杀羊乳>UHT羊乳。牛乳及其制品蛋白质营养评价结果依次是:牛酸乳>牛奶酪>巴杀牛乳>UHT牛乳>牛乳。(5)牛、羊乳及其制品挥发性风味物质构成复杂,含量丰富,包括羧酸类、醇及呋喃类、醛类、酮类、酯类、烃类、其他类等7大类,本研究结果显示牛羊乳及其制品挥发性风味化合物共有:羊乳53种、牛乳52种、巴杀羊乳53种、巴杀牛乳52种、UHT羊乳54种、UHT牛乳53种、UHP羊乳50种、UHP牛乳53种、羊酸乳53种、牛酸乳52种、羊奶酪52种、牛奶酪53种。牛、羊乳及其制品风味物质构成种类基本相同,各风味成分含量存在差异,风味贡献度存在差异,牛、羊乳及其制品风味各具特色。(6)羊乳基质中增菌因子最佳配比:低聚果糖1.0%,乳清粉1.2%,胡萝卜汁5.0%,蜂蜜2.0%,菊粉1.0%,乳糖1.0%,酪蛋白磷酸肽1.0%,主次顺序是:乳清粉>低聚果糖>蜂蜜>酪蛋白磷酸肽>菊粉>乳糖>胡萝卜汁。羊乳基质增菌培养基中嗜酸乳杆菌活菌数最高可达9.955×1011 Cfu·mL-1。牛乳基质培养基中增菌因子最佳配比是:低聚果糖1.5%,乳清粉1.8%,胡萝卜汁7.5%,蜂蜜2.0%,菊粉1.5%,乳糖1.0%,酪蛋白磷酸肽(CPP) 1.0%,主次顺序是:酪蛋白磷酸肽>低聚果糖>菊粉>蜂蜜>乳清粉>胡萝卜汁>乳糖。牛乳基质嗜酸乳杆菌活菌数最高可达9.875×1011 Cfu·mL-1。两种乳基质培养基添加增菌因子浓缩冻干后菌粉活菌数均达到1012 Cfu·g-1级。(7)羊乳基质培养基保护剂最佳配方是:添加甘油4.0%,L-半胱氨酸0.30%,抗坏血酸0.75%,海藻糖1.0%制备菌悬液效果最好,可有效保护菌体细胞,减少冷冻干燥伤害,嗜酸乳杆菌存活率最高,主次顺序是:抗坏血酸>甘油>海藻糖>L-半胱氨酸。验证试验表明,添加保护剂后,菌粉冻干存活率可达85.55%,干菌粉活菌数达到8.877×1012 Cfu·g-1;牛乳基质培养基保护剂最佳配方是:添加甘油4.0%、L-半胱氨酸0.30%、抗坏血酸0.75%、海藻糖3.0%制备菌悬液效果最好,可有效保护菌体细胞,减少冷冻干燥伤害,嗜酸乳杆菌存活率最高。主次顺序是:抗坏血酸>海藻糖>甘油>L-半胱氨酸。验证试验表明,添加保护剂后,菌粉冻干存活率可达85.60%,干菌粉活菌数达到7.283×1012 Cfu·g-1。( 8 )嗜酸乳杆菌在MRS培养基增菌发酵,回归模型是: YMRS(t)= 3.45888/(1+12.92378*exp(-0.35632*t)),相关性数R=0.9967,决定系数DC=0.9934,差异显着性P < 0.01 ;在羊乳基质培养基中增菌发酵,回归模型是:YCAP(t)=33.2056/(1+0.437297* exp(-0.080136*t))决定系数DC=0.9981 ,相关系数R=0.9989,差异显着性P<0.01;在牛乳基质培养基中增菌发酵,回归模型是:YB0V(t) = 33.5013/ (1+0.442989*exp(-0.075401*t)),决定系数DC=0.9919,相关系数R=0.9959,差异显着性P<0.01。(本文来源于《西北农林科技大学》期刊2008-10-01）
申彤,徐静[10]（2006）在《植物原料乳酸菌发酵剂增菌培养的研究》一文中研究指出对筛自泡菜的嗜酸乳杆菌S1的生长条件和增殖培养基进行了研究,优化确定了乳酸菌的培养条件和增殖培养基:起始pH值为5.5、培养温度为35℃、培养时间为12h,培养基主要组成为麦芽糖2%、牛肉膏1%、缓冲盐(NaAc∶CaCO3)0.5∶0.3。控制培养条件,结合优化培养基,可使培养液活菌数提高一个数量级达到5×109cfu/mL。(本文来源于《食品科技》期刊2006年09期）
增菌发酵论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
利用乳清粉为基础培养基培养乳酸乳球菌乳酸亚种,为生产直投式浓缩发酵剂做准备。采用可以明显促进菌种增殖的酵母粉、碳酸钙、酶水解酪蛋白为生长因子,通过单因素实验确定其最适添加量后,利用响应面分析方法得出最佳培养基的成分配比。结果表明:3个因素对菌株KLDS4.0424活菌数的影响大小依次为:酵母粉>酶水解酪蛋白>碳酸钙;最优培养基的组成为:碳酸钙5.57g/L,酵母粉9.80g/L,酶水解酪蛋白8.74g/L。在最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值吻合,说明所建立的模型是切实可行的。经发酵罐恒pH发酵后,菌株的活菌数亦得到显着提高。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
增菌发酵论文参考文献
[1].王海燕,姚路,高鹏,梁秀珍,崔秀秀.羊乳活性发酵饮品中益生元增菌特性及发酵工艺优化[J].中国乳业.2019
[2].陈雪,王伟,杨丽杰.乳酸乳球菌直投式发酵剂乳清增菌发酵培养基的优化[J].食品科技.2013
[3].何枫媛,葛武鹏,卫伟,朱红,刘锐.提高双歧杆菌活力的优化增菌发酵技术研究[J].中国乳品工业.2012
[4].张旺倩.牛羊乳基质中嗜酸乳杆菌和双歧杆菌增菌发酵差异性及发酵产物功能性评价[D].西北农林科技大学.2012
[5].张旺倩,葛武鹏,张静,张晓军.牛羊乳促嗜酸乳杆菌增菌发酵差异性及冷藏存活率比较研究[J].食品工业科技.2012
[6].李云,彭智鹏,郝颖,郑丽芬,黄志丹.干酪乳杆菌浓缩发酵剂乳清增菌培养基的优化[J].中国酿造.2010
[7].王世强,何伟杰.磷酸缓冲盐对酸奶增菌发酵过程的影响[J].食品工业科技.2009
[8].侯小歌,郭翠红,金刚,许静.酸奶中传统发酵乳酸菌的分离筛选及增菌研究[J].安徽农业科学.2009
[9].葛武鹏.山羊乳营养特性及对嗜酸乳杆菌增菌发酵效能的研究[D].西北农林科技大学.2008
[10].申彤,徐静.植物原料乳酸菌发酵剂增菌培养的研究[J].食品科技.2006