本文主要研究内容
作者张涛,吴燕燕,李来好,杨贤庆,林婉玲,杨少玲,郝淑贤（2019）在《响应面法优化水产品液体速冻用的载冷剂配比》一文中研究指出：为开发适合水产品快速冻结的安全食品级速冻液配方,该研究以乙醇、低聚果糖、柠檬酸、氯化钙、丙二醇等组成低温速冻液。通过单因素试验分析乙醇、低聚果糖、柠檬酸和氯化钙在不同质量分数下的冻结点变化规律,在此基础上以冻结点和黏度为响应值,通过Box-Behnken响应面法对速冻液中载冷剂的添加量进行优化,得到速冻液的最佳配方为19.9%乙醇、9.5%低聚果糖、3%柠檬酸、5%氯化钙、10%丙二醇。该配方制备的速冻液的冻结点可达-63.50℃、黏度4.64 mPa·s,具有冻结温度低、黏度小的特点,而且配方成本较低,操作方便,可应用于水产品及方便食品的快速冻结。
Abstract
wei kai fa kuo ge shui chan pin kuai su dong jie de an quan shi pin ji su dong ye pei fang ,gai yan jiu yi yi chun 、di ju guo tang 、ning meng suan 、lv hua gai 、bing er chun deng zu cheng di wen su dong ye 。tong guo chan yin su shi yan fen xi yi chun 、di ju guo tang 、ning meng suan he lv hua gai zai bu tong zhi liang fen shu xia de dong jie dian bian hua gui lv ,zai ci ji chu shang yi dong jie dian he nian du wei xiang ying zhi ,tong guo Box-Behnkenxiang ying mian fa dui su dong ye zhong zai leng ji de tian jia liang jin hang you hua ,de dao su dong ye de zui jia pei fang wei 19.9%yi chun 、9.5%di ju guo tang 、3%ning meng suan 、5%lv hua gai 、10%bing er chun 。gai pei fang zhi bei de su dong ye de dong jie dian ke da -63.50℃、nian du 4.64 mPa·s,ju you dong jie wen du di 、nian du xiao de te dian ,er ju pei fang cheng ben jiao di ,cao zuo fang bian ,ke ying yong yu shui chan pin ji fang bian shi pin de kuai su dong jie 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自南方水产科学的张涛,吴燕燕,李来好,杨贤庆,林婉玲,杨少玲,郝淑贤，发表于刊物南方水产科学2019年05期论文，是一篇关于水产品液体速冻论文,速冻液论文,配方优化论文,响应面法论文,南方水产科学2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自南方水产科学2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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