导读:本文包含了油炸小食品论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:油炸,膨化,卫生监督管理,食品安全
油炸小食品论文文献综述
莫广源[1]（2015）在《油炸、膨化小食品卫生调查及评价》一文中研究指出本文通过对某地区油炸、膨化小食品的卫生情况进行调查,并参照相关评价标准对该类食品的合格率进行统计,以期能够进一步完善油炸、膨化小食品的卫生标准,强化对这类食品的卫生监督检查,保证食品安全。(本文来源于《世界最新医学信息文摘》期刊2015年45期）
陈肇臻,刘小刚[2]（2014）在《油炸小食品中乙二胺四乙酸二钠的高效液相色谱法测定》一文中研究指出目的文中建立一种测定油炸食品中乙二胺四乙酸二钠的液相色谱检测方法。方法油炸小食品经无水乙醚除油并挥去乙醚,水萃取,加入氯化铜溶液及抗坏血酸溶液形成Cu-EDTA络合物。色谱分离时使用C18分析柱,甲醇、四正丁基溴化铵缓冲液为流动相,梯度洗脱,245nm波长检测。结果该方法线性范围20.00μg?ml-1~400.00μg?ml-1,相关系数r:0.9999,检出限6.5mg?kg-1,定量限21mg?kg-1。回收率:93.7~100.7%;精密度:RSD60.2%。结论该方法的准确性和精密度满足检测要求需要。(本文来源于《质量技术监督研究》期刊2014年05期）
何宗莉[3]（2014）在《重庆市西部地区油炸小食品铝含量检测分析》一文中研究指出目的监测油炸面食品中铝含量,评价其食品安全风险。方法在重庆市西部地区12个区县中随机抽取大足县、铜梁县、璧山县、沙坪坝区4个区县作为监测县,每个监测区县按东、西、南、北4个方位分别随机抽取餐馆、小食店等油条和油饼各6~10件,每件500 g,送璧山县疾控中心实验室,按GB/T5009.182-2003《面制食品中铝的测定》中铬天青S分光光度法定量检测铝含量。结果共检测渝西地区4区县油条和油饼各120件,铝检出率油条为100%,油饼为93.3%,总平均铝含量油条为537.4mg/kg,油饼为144.1 mg/kg,两者间差异有统计学意义(t=10.63,P<0.01)。4区县平均铝含量油条为328.5mg/kg~654.1mg/kg,铜梁、璧山、大足3县与沙坪坝之间差异有统计学意义,3县之间差异无统计学意义;油饼为99.8 mg/kg~170.2 mg/kg,4区县之间差异无统计学意义。按国家卫生标准铝含量超标率油条为97.5%,油饼为42.5%,两者差异有统计学意义(χ2=83.83,P<0.01)。结论渝西4区县油炸面食品铝含量高,尤其是油条,平均超过国家食品卫生标准4倍多,存在食品安全风险,有关部门应予高度重视。(本文来源于《预防医学情报杂志》期刊2014年09期）
陈肇臻,刘小刚[4]（2013）在《油炸小食品中乙二胺四乙酸二钠的测定高效液相色谱法》一文中研究指出本文介绍了一种测定油炸食品中乙二胺四乙酸二钠的液相色谱检测方法,该方法的准确性和精密度满足检测要求需要。(本文来源于《标准科学》期刊2013年06期）
廖永红,任文雅,刘萌萌,徐瑾[5]（2012）在《霉变油炸小食品中鲜绿青霉菌的分离鉴定研究》一文中研究指出食品安全问题是关系人体健康和国计民生的重大问题,已经引起人们的高度重视。利用稀释涂布法从霉变油炸小食品中分离获得1株菌,形态学观察初步鉴定为酵母菌。通过单因素试验及L9(34)正交试验对菌种的生长条件进行研究,确定最适培养温度38℃、培养时间75 h、摇床转速200 r/min、碳氮比5∶1。在真菌DNA提取过程中尝试了SDS法和CTAB法。除蛋白采取了酚/氯仿的方法 ,对所得样品进行DNA凝胶电泳、质量检测和PCR扩增产物。用18SrDNA ITS的直接测序法测序后构建系统发育树确定:该菌为鲜绿青霉菌(Penicillium viridicatum)。(本文来源于《中国食品学报》期刊2012年01期）
申世刚,徐瑞锋,董文静,周建科[6]（2008）在《油炸小食品中酚类抗氧剂的高效液相色谱法测定》一文中研究指出采用反相高效液相色谱法测定油炸小食品中BHA、4HR、BHT、2,2-2甲基双(4-甲基6-叔丁基苯酚) (2246)的含量。采用V(甲醇):V(二氯甲烷)=9:1作提取剂,ODS-2HYPERSIL(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱,体积分数80%的甲醇作流动相进行分离。结果表明:浓度在2.0～40μg/mL,4种物质均呈线性关系,相关系数为0.998 3～0.999 1,标准偏差为1.14%～5.90%,平均回收率均在80%以上,检出限2μg/g。因此,该方法可用于油炸食品中酚类抗氧剂的测定。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2008年07期）
蔡军[7]（2008）在《流通领域监测炒货油炸小食品质量》一文中研究指出为加强对流通领域食品质量的监督管理，国家工商行政管理总局日前对西宁、哈尔滨等10个市、区的36家经销单位销售的120组炒货食品进行了质量监测，并对遵义市、银川市等11个市、区的32家经销单位销售的119组油炸小食品进行了质量监测。根据国家强制(本文来源于《中华工商时报》期刊2008-01-18）
周珏[8]（2008）在《流通领域油炸小食品合格率82.4%》一文中研究指出本报讯 (周珏)日前，国家工商行政管理总局组织贵州、宁夏、重庆、内蒙古等4个省级工商行政管理局，对遵义市、银川市等11个市、区的32家经销单位销售的119组油炸小(本文来源于《中国食品报》期刊2008/01/16）
贾君[9]（2008）在《21组油炸小食品11组炒货食品内在质量不合格》一文中研究指出本报讯（贾 君）国家工商行政管理总局近日公布了流通领域商品质量监测结果，共抽查油炸小食品119组，合格98组，抽样合格率为82.4%；抽查炒货食品120组，合格109组，抽样合格率为90.8%。 据介绍，国家工商总局近期组织贵州、宁夏、(本文来源于《中国消费者报》期刊2008-01-16）
鞠闻[10]（2008）在《油炸小食品质量八成合格》一文中研究指出本报讯 日前，国家工商总局组织贵州、宁夏、重庆、内蒙古4个省级工商局，对遵义、银川等11个市、区的32家经销单位销售的119组油炸小食品进行了质量监测。根据国家强制执行标准的有关规定，此次监测对油炸小食品的感官、标签标志、净含量、菌落总数、大(本文来源于《中国工商报》期刊2008-01-15）
油炸小食品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的文中建立一种测定油炸食品中乙二胺四乙酸二钠的液相色谱检测方法。方法油炸小食品经无水乙醚除油并挥去乙醚,水萃取,加入氯化铜溶液及抗坏血酸溶液形成Cu-EDTA络合物。色谱分离时使用C18分析柱,甲醇、四正丁基溴化铵缓冲液为流动相,梯度洗脱,245nm波长检测。结果该方法线性范围20.00μg?ml-1~400.00μg?ml-1,相关系数r:0.9999,检出限6.5mg?kg-1,定量限21mg?kg-1。回收率:93.7~100.7%;精密度:RSD60.2%。结论该方法的准确性和精密度满足检测要求需要。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
油炸小食品论文参考文献
[1].莫广源.油炸、膨化小食品卫生调查及评价[J].世界最新医学信息文摘.2015
[2].陈肇臻,刘小刚.油炸小食品中乙二胺四乙酸二钠的高效液相色谱法测定[J].质量技术监督研究.2014
[3].何宗莉.重庆市西部地区油炸小食品铝含量检测分析[J].预防医学情报杂志.2014
[4].陈肇臻,刘小刚.油炸小食品中乙二胺四乙酸二钠的测定高效液相色谱法[J].标准科学.2013
[5].廖永红,任文雅,刘萌萌,徐瑾.霉变油炸小食品中鲜绿青霉菌的分离鉴定研究[J].中国食品学报.2012
[6].申世刚,徐瑞锋,董文静,周建科.油炸小食品中酚类抗氧剂的高效液相色谱法测定[J].食品与发酵工业.2008
[7].蔡军.流通领域监测炒货油炸小食品质量[N].中华工商时报.2008
[8].周珏.流通领域油炸小食品合格率82.4%[N].中国食品报.2008
[9].贾君.21组油炸小食品11组炒货食品内在质量不合格[N].中国消费者报.2008
[10].鞠闻.油炸小食品质量八成合格[N].中国工商报.2008