本文主要研究内容
作者田露,闵建红,张帝,龚国利（2019）在《宏组学在发酵食品微生物群落研究中的应用进展》一文中研究指出：发酵食品是人类饮食的重要组成部分,深入研究其中的微生物群落结构、代谢及其活性,对于充分探索微生物资源、促进发酵食品的质量具有深远意义。目前,随着后基因组学时代的到来,测序技术的迅猛发展及其成本的降低,主要基于宏基因组学、宏转录组学,宏蛋白质组学和代谢组学在内的宏组学技术已经应用于微生物群落的多样性、结构及潜在基因功能等方面,为发酵食品潜在分子机制的研究奠定了基础。总结了在发酵食品中应用的宏组学(宏基因组学、宏转录组学,宏蛋白质组学和代谢组学)技术。随后,对奶酪、发酵酒精饮料、发酵蔬菜、发酵茶、发酵豆制品和食醋环境中微生物群落结构和功能方面的宏组学研究进行了综述,揭示了发酵食品中有益基因和生物活性物质的来源,并简单概述了这些技术的优势及其现阶段所存在的不足,旨为未来发酵食品的科学研究和工业生产提供一定参考。
Abstract
fa jiao shi pin shi ren lei yin shi de chong yao zu cheng bu fen ,shen ru yan jiu ji zhong de wei sheng wu qun la jie gou 、dai xie ji ji huo xing ,dui yu chong fen tan suo wei sheng wu zi yuan 、cu jin fa jiao shi pin de zhi liang ju you shen yuan yi yi 。mu qian ,sui zhao hou ji yin zu xue shi dai de dao lai ,ce xu ji shu de xun meng fa zhan ji ji cheng ben de jiang di ,zhu yao ji yu hong ji yin zu xue 、hong zhuai lu zu xue ,hong dan bai zhi zu xue he dai xie zu xue zai nei de hong zu xue ji shu yi jing ying yong yu wei sheng wu qun la de duo yang xing 、jie gou ji qian zai ji yin gong neng deng fang mian ,wei fa jiao shi pin qian zai fen zi ji zhi de yan jiu dian ding le ji chu 。zong jie le zai fa jiao shi pin zhong ying yong de hong zu xue (hong ji yin zu xue 、hong zhuai lu zu xue ,hong dan bai zhi zu xue he dai xie zu xue )ji shu 。sui hou ,dui nai lao 、fa jiao jiu jing yin liao 、fa jiao shu cai 、fa jiao cha 、fa jiao dou zhi pin he shi cu huan jing zhong wei sheng wu qun la jie gou he gong neng fang mian de hong zu xue yan jiu jin hang le zeng shu ,jie shi le fa jiao shi pin zhong you yi ji yin he sheng wu huo xing wu zhi de lai yuan ,bing jian chan gai shu le zhe xie ji shu de you shi ji ji xian jie duan suo cun zai de bu zu ,zhi wei wei lai fa jiao shi pin de ke xue yan jiu he gong ye sheng chan di gong yi ding can kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自生物技术通报的田露,闵建红,张帝,龚国利，发表于刊物生物技术通报2019年04期论文，是一篇关于宏组学论文,发酵食品论文,微生物群落论文,生物技术通报2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自生物技术通报2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：宏组学论文; 发酵食品论文; 微生物群落论文; 生物技术通报2019年04期论文;