本文主要研究内容
作者林雄,林鸿,杨炳昆,曾绍校,林少玲,郭泽镔（2019）在《不同品种、成熟度带壳莲子营养品质研究》一文中研究指出：本研究以福建省莲子主栽品种——‘建选17号’、‘建选35号’、‘太空莲35号’、‘京广1号’为试验对象,选取每个品种乳熟期、蜡熟期和完熟期三个不同成熟度的莲子进行营养品质研究。结果表明:同一品种不同成熟期鲜莲子中主要营养素含量总体变化趋势一致,即鲜莲子营养素(除水分外)含量随成熟度增加而不断增加。乳熟期莲子中淀粉、蛋白质和矿物质等主要营养成分累积还不够充分,结合莲子产量和资源综合利用等因素,乳熟期鲜莲子不适合作为莲子深加工原料。不同品种鲜莲子进行比较,‘太空莲35号’乳熟期水分含量最高,为(80.07±2.29) g/100 g鲜重,适合鲜食或加工成速冻鲜莲子;‘建选35号’完熟期具有较高的淀粉含量和最高的蛋白质含量,分别为(61.27±0.33) g/100 g鲜重、(23.07±0.26) g/100 g鲜重,适合用于莲子深加工;‘建选17号’完熟期矿物质含量最高,为(5.73±0.02) g/100 g鲜重,适合当作带壳莲子调理食品的原料。该研究结果可为筛选出适宜加工的带壳莲子品种并开展相关品质特性的研究提供理论依据。
Abstract
ben yan jiu yi fu jian sheng lian zi zhu zai pin chong ——‘jian shua 17hao ’、‘jian shua 35hao ’、‘tai kong lian 35hao ’、‘jing an 1hao ’wei shi yan dui xiang ,shua qu mei ge pin chong ru shou ji 、la shou ji he wan shou ji san ge bu tong cheng shou du de lian zi jin hang ying yang pin zhi yan jiu 。jie guo biao ming :tong yi pin chong bu tong cheng shou ji xian lian zi zhong zhu yao ying yang su han liang zong ti bian hua qu shi yi zhi ,ji xian lian zi ying yang su (chu shui fen wai )han liang sui cheng shou du zeng jia er bu duan zeng jia 。ru shou ji lian zi zhong dian fen 、dan bai zhi he kuang wu zhi deng zhu yao ying yang cheng fen lei ji hai bu gou chong fen ,jie ge lian zi chan liang he zi yuan zeng ge li yong deng yin su ,ru shou ji xian lian zi bu kuo ge zuo wei lian zi shen jia gong yuan liao 。bu tong pin chong xian lian zi jin hang bi jiao ,‘tai kong lian 35hao ’ru shou ji shui fen han liang zui gao ,wei (80.07±2.29) g/100 gxian chong ,kuo ge xian shi huo jia gong cheng su dong xian lian zi ;‘jian shua 35hao ’wan shou ji ju you jiao gao de dian fen han liang he zui gao de dan bai zhi han liang ,fen bie wei (61.27±0.33) g/100 gxian chong 、(23.07±0.26) g/100 gxian chong ,kuo ge yong yu lian zi shen jia gong ;‘jian shua 17hao ’wan shou ji kuang wu zhi han liang zui gao ,wei (5.73±0.02) g/100 gxian chong ,kuo ge dang zuo dai ke lian zi diao li shi pin de yuan liao 。gai yan jiu jie guo ke wei shai shua chu kuo yi jia gong de dai ke lian zi pin chong bing kai zhan xiang guan pin zhi te xing de yan jiu di gong li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的林雄,林鸿,杨炳昆,曾绍校,林少玲,郭泽镔，发表于刊物食品工业科技2019年11期论文，是一篇关于不同品种论文,不同成熟期论文,带壳莲子论文,营养品质论文,食品工业科技2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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