本文主要研究内容
作者汪青波,田叶,田艳花,张立伟（2019）在《连翘叶与黄芩有效部位复配物对香肠保鲜研究》一文中研究指出：将连翘叶和黄芩提取物分别经大孔吸附树脂分离,并将分离的抗氧化有效部位进行复配,考察了不同剂量复配物对香肠的保鲜作用。参照《食品安全国家标准》规定的各项理化指标测定方法,对香肠储存期间的pH值、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid,TBA)、挥发性盐基氮值(total volatile base nitrogen,TVB-N)和亚硝酸盐含量等进行了测定与分析。结果表明,不同添加剂量的复配物样品(质量百分比0.25%、0.5%、1%)在香肠的贮藏过程中都能有效降低各理化值,具有一定抗氧化保鲜作用,且与剂量呈正相关;其中添加1%复配物的高剂量组保鲜效果明显优于Vc-Na阳性对照组,说明连翘叶和黄芩有效部位复配物在食品保鲜添加剂方面具有潜在的应用价值。
Abstract
jiang lian qiao xie he huang qin di qu wu fen bie jing da kong xi fu shu zhi fen li ,bing jiang fen li de kang yang hua you xiao bu wei jin hang fu pei ,kao cha le bu tong ji liang fu pei wu dui xiang chang de bao xian zuo yong 。can zhao 《shi pin an quan guo jia biao zhun 》gui ding de ge xiang li hua zhi biao ce ding fang fa ,dui xiang chang chu cun ji jian de pHzhi 、guo yang hua zhi (peroxide value,POV)、liu dai ba bi tuo suan zhi (thiobarbituric acid,TBA)、hui fa xing yan ji dan zhi (total volatile base nitrogen,TVB-N)he ya xiao suan yan han liang deng jin hang le ce ding yu fen xi 。jie guo biao ming ,bu tong tian jia ji liang de fu pei wu yang pin (zhi liang bai fen bi 0.25%、0.5%、1%)zai xiang chang de zhu cang guo cheng zhong dou neng you xiao jiang di ge li hua zhi ,ju you yi ding kang yang hua bao xian zuo yong ,ju yu ji liang cheng zheng xiang guan ;ji zhong tian jia 1%fu pei wu de gao ji liang zu bao xian xiao guo ming xian you yu Vc-Nayang xing dui zhao zu ,shui ming lian qiao xie he huang qin you xiao bu wei fu pei wu zai shi pin bao xian tian jia ji fang mian ju you qian zai de ying yong jia zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自山西大学学报(自然科学版)的汪青波,田叶,田艳花,张立伟，发表于刊物山西大学学报(自然科学版)2019年02期论文，是一篇关于连翘叶论文,黄芩论文,抗氧化活性论文,食物保鲜论文,山西大学学报(自然科学版)2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自山西大学学报(自然科学版)2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：连翘叶论文; 黄芩论文; 抗氧化活性论文; 食物保鲜论文; 山西大学学报(自然科学版)2019年02期论文;