本文主要研究内容
作者蔡诗鸿,曾晓房,马嘉发,于立梅,陈耀,刘骞（2019）在《广东省不同地方广式腊肠品质研究》一文中研究指出：通过测定水分、酸价、过氧化值、蛋白质含量、脂肪含量、质构、色差、氨基酸组成等指标,考察广东省不同地区的不同品牌广式腊肠基本理化成分及营养成分之间的差异,分析地域差异对广式腊肠质量的影响。结果表明,所测7个地区广式腊肠,因多种因素导致各项指标存在显著差异,其中所测的酸价、过氧化值、色差及质构4个指标存在差异较大,且同一个地区的不同品牌腊肠之间也存在显著性差异,因此研究出这些指标的差异不能作为广式腊肠地域性差异的评判标准,但是这些指标在不同地区的显著性差异有助于更加全面深入了解广式腊肠,对广式腊肠地理标志产品的客观评价和广式腊肠的特征特性的建立起到参考作用。
Abstract
tong guo ce ding shui fen 、suan jia 、guo yang hua zhi 、dan bai zhi han liang 、zhi fang han liang 、zhi gou 、se cha 、an ji suan zu cheng deng zhi biao ,kao cha an dong sheng bu tong de ou de bu tong pin pai an shi la chang ji ben li hua cheng fen ji ying yang cheng fen zhi jian de cha yi ,fen xi de yu cha yi dui an shi la chang zhi liang de ying xiang 。jie guo biao ming ,suo ce 7ge de ou an shi la chang ,yin duo chong yin su dao zhi ge xiang zhi biao cun zai xian zhe cha yi ,ji zhong suo ce de suan jia 、guo yang hua zhi 、se cha ji zhi gou 4ge zhi biao cun zai cha yi jiao da ,ju tong yi ge de ou de bu tong pin pai la chang zhi jian ye cun zai xian zhe xing cha yi ,yin ci yan jiu chu zhe xie zhi biao de cha yi bu neng zuo wei an shi la chang de yu xing cha yi de ping pan biao zhun ,dan shi zhe xie zhi biao zai bu tong de ou de xian zhe xing cha yi you zhu yu geng jia quan mian shen ru le jie an shi la chang ,dui an shi la chang de li biao zhi chan pin de ke guan ping jia he an shi la chang de te zheng te xing de jian li qi dao can kao zuo yong 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的蔡诗鸿,曾晓房,马嘉发,于立梅,陈耀,刘骞，发表于刊物食品工业2019年05期论文，是一篇关于广式腊肠论文,地域差异论文,品质分析论文,食品工业2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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