导读:本文包含了双螺杆挤压加工论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:挤压膨化,牛肉,加工,工艺条件
双螺杆挤压加工论文文献综述
李福泉,陈柯,杨文,段翠翠[1]（2013）在《自熟多功能单螺杆挤压重组牛肉的加工工艺研究》一文中研究指出本论文利用自熟多功能单螺杆食品膨化机,通过挤压膨化牛肉制品的开发与研究,增加维持生命最重要的营养素赖氨酸,使之营养平衡。应用响应面法研究了恒定螺杆转速下,牛肉的添加量、进料湿度及进料粒度叁个操作参数对牛肉蛋白挤出物的膨化度、脂肪酸、氨基酸成分变化程度的影响。确定了最适工艺条件:螺杆恒定转速为370 r/min,牛肉的添加量是37.00%,进料湿度是24.08%,进料粒度是16目。通过对挤压前后牛肉脂肪和氨基酸的变化研究,表明在挤压膨化过程中,脂肪酸的损失率较高,特别是γ亚麻酸。挤压膨化牛肉中7种人体必须氨基酸的含量相对是减少的,赖氨酸和丝氨酸减少的比例最大,分别是16.82%和16.20%,酪氨酸和组氨酸减少的比例最小,分别是13.3%和13.8%。(本文来源于《现代食品科技》期刊2013年02期）
张康逸,康志敏,万景瑞,王继红,豆洪启[2]（2013）在《双螺杆挤压加工米粉的操作参数对产品理化品质的影响》一文中研究指出利用双螺杆挤压机挤压加工米粉,研究操作参数对米粉理化品质的影响。结果表明,原料含水量、机筒温度、螺杆转速和喂料速度等4个操作参数对米粉糊化度、色差和感官评价3个目标参数均具有显着的影响。随着原料含水量增加,糊化度先升高后降低,色差△E降低,含水量为40%时品质最好;随着机筒温度增加,糊化度升高,色差△E增大,机筒温度为100℃时品质最好;随着螺杆转速增加,糊化度、色差△E增大,螺杆转速为120 r/min时品质最好;随着喂料速度增加,糊化度、感官评价和色差△E先减小后增加,喂料速度为6 r/min时品质最好,12 r/min时品质最差。(本文来源于《农产品加工(学刊)》期刊2013年01期）
吴占威,胡志和,鲍洁[3]（2012）在《超微粉碎及螺杆挤压对大豆豆渣粒度和加工性质的影响》一文中研究指出鲜豆渣经烘干后,采用直接超微粉碎和螺杆挤压-超微粉碎联用技术处理,研究这两种加工方式对豆渣粒度和加工性质的影响。结果表明,直接超微粉碎处理的豆渣与普通粉碎处理的豆渣相比具有良好的粒度分布和加工性质,直接超微粉碎10、20、30min和60min的豆渣D50的粒径均在10μm以内,粉碎时间20min最为适宜,在此条件下,豆渣分散性最佳,过滤截留物为4.5g,水溶性达到21.34%,同时持水力和膨胀力也较高。螺杆挤压-超微粉碎联用处理的豆渣,虽然色泽会变暗,但分散性会明显优于直接超微粉碎的豆渣,截留物质量仅为1.53g,更适合冲调产品。(本文来源于《食品科学》期刊2012年22期）
吴克刚,唐忠盛,罗辑,柴向华,王胜利[4]（2012）在《螺杆挤压加工对干香菇可溶氮及氨基氮影响的研究》一文中研究指出为提高香菇可溶性含氮化合物的溶出,采用螺杆挤压处理,研究了筒体温度、螺杆转速、喂料速度、物料含水量以及蛋白酶解的影响。实验结果,以NSI、氨基态氮为主要指标辅以其他物理特性参数,确定螺杆挤压最佳工艺参数为:螺杆转速25 r/min,物料含水量10%,筒体温度160℃,喂料速度9 r/min,此时NSI可达73.93%。各因素对NSI影响次序为:螺杆转速>物料含水量>筒体温度>喂料速度。进一步采用胰蛋白酶酶解可使NSI及氨基态氮含量分别提高94.94%、82.94%。(本文来源于《现代食品科技》期刊2012年09期）
汪沐[5]（2011）在《双螺杆挤压膨化机有效降低工艺设备投资和生产加工成本》一文中研究指出饲料加工工艺设计与设备的选择是高效生产饲料的重要途径。饲料加工对动物营养的影响一直是饲料加工工艺学家和营养学家共同关心的问题,是科学配方得以实现的保证。将加工工艺学科与动物营养学科有机结合,使得动物生产性能、机体健康和动物产品的质量有更大的提高。鉴于此,《新饲料》杂志从2011年第6期开设"新工艺新设备"栏目,为饲料生产企业提供参考。(本文来源于《饲料与畜牧》期刊2011年06期）
李共国,吴骁,傅寅贵[6]（2009）在《双螺杆挤压加工麦胚芽冲剂的研究》一文中研究指出以感官评价为指标,通过挤压膨化、粉碎和调配等工艺研制了麦胚芽和玉米粉混合的冲剂产品。结果表明:麦胚芽经挤压加工后粗纤维含量下降达46.2%,水溶性蛋白质含量从原来的3.6mg/g增加到38.1mg/g。配料中玉米粉含量越高,挤压加工产物的膨化率越高,但不能改善其粉碎品的溶解性。物料配比对麦胚芽冲剂产品的感官评分有明显的影响(p<0.1)。多重比较结果表明:物料配比A3(麦胚芽:玉米粉=9:1)与A2(麦胚芽:玉米粉=7:3)之间麦胚芽冲剂的感官评分无明显的差异。(本文来源于《浙江万里学院学报》期刊2009年02期）
卢焘[7]（2007）在《双螺杆挤压重组鱼肉加工新技术研究》一文中研究指出本论文利用SLG32-Ⅱ双螺杆挤压机，通过挤压膨化将鱼肉组织化，使低值天然鱼肉蛋白原料制成具有良好咀嚼性和耐贮藏、方便、营养、卫生的即食产品，提高低值鱼肉蛋白的附加值。在对鱼肉干燥工艺的研究时，考察不同干燥条件对鱼肉盐溶性蛋白含量、总挥发性盐基氮以及脂肪氧化的影响。并对经0.02％叔丁基对苯二酚(TBHQ)溶液处理后的鱼抗氧化效果进行研究。结果表明在温度为55℃下，经0.02％TBHQ溶液处理后干燥的鱼肉品质好，干燥时间适中。应用响应面法研究了螺杆转速、面粉含量、物料湿度和机筒末段温度四个操作参数对鱼肉蛋白挤出物的膨化度、盐溶性蛋白含量以及脂肪氧化程度的影响。确定了最适工艺条件：螺杆转速为350 rpm，面粉含量为20％，水分含量为40％，机筒末段温度为170℃。通过对挤压前后鱼肉蛋白质、脂肪、氨基酸和组织结构的变化研究，表明在挤压膨化过程中，蛋白质在高温、高压下形成新的高分子产物；结合脂肪增加一倍；鱼肉蛋白重新组织化，并沿挤出方向形成平行纤维，形成多孔状结构。(本文来源于《浙江工业大学》期刊2007-04-01）
汪沐[8]（2007）在《双螺杆挤压膨化机在水产饲料加工中应用优势》一文中研究指出据有关资料统计,我国目前每年水产饲料的需求量约为3000万t,但仅有1/3使用工业配合水产饲料,而其中绝大部分为传统的制粒工艺所生产的硬颗粒水产饲料。随着水产养殖业向规模化、集约化、专业化方向的发展,对水产饲料的要求也越来越高,传统制粒机生产的配合水产饲(本文来源于《饲料与畜牧》期刊2007年01期）
徐克非,李德溥[9]（2006）在《双螺杆挤压机操作参数对加工质量影响的研究》一文中研究指出本文通过实验研究了双螺杆食品挤压机的机筒温度、供料速度、螺杆转速对产品质量(以比容衡量)的影响规律,建立了相应的统计模型,并对操作参数进行了优化。研究表明,随着机筒温度的升高比容呈增大趋势,螺杆转速与供料速度对比容的影响较复杂,与比容之间的关系呈非线性。当机筒温度在160-166℃之间,螺杆转速在143-147rpm之间,供料速度在20．6-21．4rpm之间时,加工质量较高,比容大于2．4ml/g。(本文来源于《农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册）》期刊2006-11-01）
徐克非,李德溥[10]（2006）在《双螺杆挤压机操作参数对加工质量影响的研究》一文中研究指出本文通过实验研究了双螺杆食品挤压机的机筒温度、供料速度、螺杆转速对产品质量(以比容衡量)的影响规律,建立了相应的统计模型,并对操作参数进行了优化。研究表明,随着机筒温度的升高比容呈增大趋势,螺杆转速与供料速度对比容的影响较复杂,与比容之间的关系呈非线性。当机筒温度在160~166℃之间,螺杆转速在143~147rpm之间,供料速度在20.6~21.4rpm之间时,加工质量较高,比容大于2.4ml/g。(本文来源于《2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集》期刊2006-11-01）
双螺杆挤压加工论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
利用双螺杆挤压机挤压加工米粉,研究操作参数对米粉理化品质的影响。结果表明,原料含水量、机筒温度、螺杆转速和喂料速度等4个操作参数对米粉糊化度、色差和感官评价3个目标参数均具有显着的影响。随着原料含水量增加,糊化度先升高后降低,色差△E降低,含水量为40%时品质最好;随着机筒温度增加,糊化度升高,色差△E增大,机筒温度为100℃时品质最好;随着螺杆转速增加,糊化度、色差△E增大,螺杆转速为120 r/min时品质最好;随着喂料速度增加,糊化度、感官评价和色差△E先减小后增加,喂料速度为6 r/min时品质最好,12 r/min时品质最差。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
双螺杆挤压加工论文参考文献
[1].李福泉,陈柯,杨文,段翠翠.自熟多功能单螺杆挤压重组牛肉的加工工艺研究[J].现代食品科技.2013
[2].张康逸,康志敏,万景瑞,王继红,豆洪启.双螺杆挤压加工米粉的操作参数对产品理化品质的影响[J].农产品加工(学刊).2013
[3].吴占威,胡志和,鲍洁.超微粉碎及螺杆挤压对大豆豆渣粒度和加工性质的影响[J].食品科学.2012
[4].吴克刚,唐忠盛,罗辑,柴向华,王胜利.螺杆挤压加工对干香菇可溶氮及氨基氮影响的研究[J].现代食品科技.2012
[5].汪沐.双螺杆挤压膨化机有效降低工艺设备投资和生产加工成本[J].饲料与畜牧.2011
[6].李共国,吴骁,傅寅贵.双螺杆挤压加工麦胚芽冲剂的研究[J].浙江万里学院学报.2009
[7].卢焘.双螺杆挤压重组鱼肉加工新技术研究[D].浙江工业大学.2007
[8].汪沐.双螺杆挤压膨化机在水产饲料加工中应用优势[J].饲料与畜牧.2007
[9].徐克非,李德溥.双螺杆挤压机操作参数对加工质量影响的研究[C].农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集（下册）.2006
[10].徐克非,李德溥.双螺杆挤压机操作参数对加工质量影响的研究[C].2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集.2006