杨鹏程：金属离子对面条品质的影响机理研究论文

本文主要研究内容

作者杨鹏程,陆启玉（2019）在《金属离子对面条品质的影响机理研究》一文中研究指出：从微观角度和分子水平研究和面用水中主要的金属离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+)在面条加工体系中对面筋网络和大分子聚合物的形成、淀粉特性的变化及最终面条品质的影响。

Abstract

cong wei guan jiao du he fen zi shui ping yan jiu he mian yong shui zhong zhu yao de jin shu li zi (K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+)zai mian tiao jia gong ti ji zhong dui mian jin wang lao he da fen zi ju ge wu de xing cheng 、dian fen te xing de bian hua ji zui zhong mian tiao pin zhi de ying xiang 。

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论文详细介绍

论文作者分别是来自粮食与油脂的杨鹏程,陆启玉，发表于刊物粮食与油脂2019年08期论文，是一篇关于金属离子论文,面条论文,品质论文,机理论文,粮食与油脂2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食与油脂2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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