刘琼霞：家庭烹饪方式对鱼类营养价值的影响论文

本文主要研究内容

作者刘琼霞,林秀文,吉薇,谢婕,梁岳,冯丽娜（2019）在《家庭烹饪方式对鱼类营养价值的影响》一文中研究指出：鱼类是优质蛋白和不饱和脂肪酸的重要来源。鱼类经过烹调,不仅其食用卫生安全性得以提高,而且鱼肉的质地得以改善,形成特有的风味。但是,鱼类的营养成分往往会因为烹饪方式的不当而造成不同程度的损失,尤其是脂肪酸、维生素等热不稳定物质。在日常生活中,人们往往根据自己的喜好来选择鱼类的烹饪方式,而忽略了烹饪方式对营养价值的影响。

Abstract

yu lei shi you zhi dan bai he bu bao he zhi fang suan de chong yao lai yuan 。yu lei jing guo peng diao ,bu jin ji shi yong wei sheng an quan xing de yi di gao ,er ju yu rou de zhi de de yi gai shan ,xing cheng te you de feng wei 。dan shi ,yu lei de ying yang cheng fen wang wang hui yin wei peng ren fang shi de bu dang er zao cheng bu tong cheng du de sun shi ,you ji shi zhi fang suan 、wei sheng su deng re bu wen ding wu zhi 。zai ri chang sheng huo zhong ,ren men wang wang gen ju zi ji de xi hao lai shua ze yu lei de peng ren fang shi ,er hu lve le peng ren fang shi dui ying yang jia zhi de ying xiang 。

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论文详细介绍

论文作者分别是来自食品安全导刊的刘琼霞,林秀文,吉薇,谢婕,梁岳,冯丽娜，发表于刊物食品安全导刊2019年06期论文，是一篇关于烹调论文,营养论文,食品安全导刊2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全导刊2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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