作者李喜泉,杨巍巍,周迎雪,孙可鑫,王子文（2019）在《山楂叶黄酮功能果酱的研制》一文中研究指出：目的:以山楂为主要原料,山楂叶黄酮、白砂糖、果胶等为辅料研制一款带有黄酮风味的山楂果酱。方法:研究山楂叶黄酮、白砂糖、果胶添加量对山楂叶黄酮果酱品质的影响,以单因素试验和正交试验确定山楂叶黄酮果酱的最佳配方。结果:山楂叶黄酮果酱的最佳配方为山楂叶黄酮添加量1.15%、白砂糖添加量45%、果胶添加量0.30%、木糖醇添加量0.20%、柠檬酸添加量0.16%。最佳配方下加工制成的山楂叶黄酮果酱口感细腻、组织状态良好、酸甜可口,涂抹性能良好。
mu de :yi shan cha wei zhu yao yuan liao ,shan cha xie huang tong 、bai sha tang 、guo jiao deng wei fu liao yan zhi yi kuan dai you huang tong feng wei de shan cha guo jiang 。fang fa :yan jiu shan cha xie huang tong 、bai sha tang 、guo jiao tian jia liang dui shan cha xie huang tong guo jiang pin zhi de ying xiang ,yi chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan que ding shan cha xie huang tong guo jiang de zui jia pei fang 。jie guo :shan cha xie huang tong guo jiang de zui jia pei fang wei shan cha xie huang tong tian jia liang 1.15%、bai sha tang tian jia liang 45%、guo jiao tian jia liang 0.30%、mu tang chun tian jia liang 0.20%、ning meng suan tian jia liang 0.16%。zui jia pei fang xia jia gong zhi cheng de shan cha xie huang tong guo jiang kou gan xi ni 、zu zhi zhuang tai liang hao 、suan tian ke kou ,tu ma xing neng liang hao 。
论文作者分别是来自现代食品的李喜泉,杨巍巍,周迎雪,孙可鑫,王子文，发表于刊物现代食品2019年16期论文，是一篇关于山楂叶论文,黄酮论文,果酱论文,工艺技术论文,现代食品2019年16期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品2019年16期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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