作者孙雨（2019）在《低糖面包生产工艺研究》一文中研究指出：本试验以500g面粉为基准,添加黄油12%、盐1%、水45%～60%(适量)为定量,通过正交试验对影响低糖面包的主要因素进行研究,确定最佳配比为绵白糖4%、酵母1%、面包改良剂3.5%、鸡蛋7%。在此工艺条件下生产的低糖面包具有浓郁的自然香味,蓬松状态良好,松软适口不黏,具有较高的营养价值。
ben shi yan yi 500gmian fen wei ji zhun ,tian jia huang you 12%、yan 1%、shui 45%～60%(kuo liang )wei ding liang ,tong guo zheng jiao shi yan dui ying xiang di tang mian bao de zhu yao yin su jin hang yan jiu ,que ding zui jia pei bi wei mian bai tang 4%、jiao mu 1%、mian bao gai liang ji 3.5%、ji dan 7%。zai ci gong yi tiao jian xia sheng chan de di tang mian bao ju you nong yu de zi ran xiang wei ,peng song zhuang tai liang hao ,song ruan kuo kou bu nian ,ju you jiao gao de ying yang jia zhi 。
论文作者分别是来自粮食科技与经济的孙雨，发表于刊物粮食科技与经济2019年04期论文，是一篇关于低糖论文,面包论文,正交试验论文,粮食科技与经济2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食科技与经济2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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