作者孙灵湘,董明辉,顾俊荣,杨代凤,王梅馨（2019）在《典型名优绿茶香气化学研究进展》一文中研究指出：优越的茶香品质是名优绿茶的突出特征之一,它们的香气总体相似又各具特色。选取了洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰4种典型名优绿茶,结合绿茶的成分与加工特点,分析了名优绿茶中的香气物质的来源及其理化性质,并对比其感官品质和香气组成。茶树的品种和生长环境、茶叶制作工艺以及贮藏条件等因素都对不同种类的名优绿茶在香气品质表现上的差异有着复杂的影响,今后,对上述名优绿茶香气影响因子的作用机理与调控方法的进一步深入研究仍将是名优绿茶香气化学的重要发展方向。
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论文作者分别是来自食品科学技术学报的孙灵湘,董明辉,顾俊荣,杨代凤,王梅馨，发表于刊物食品科学技术学报2019年01期论文，是一篇关于名优绿茶论文,香气论文,感官品质论文,形成机理论文,特征香型论文,食品科学技术学报2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学技术学报2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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