作者田洁,李俊华,汤高奇,乔明武（2019）在《枳倶子海绵蛋糕制作关键工艺优化》一文中研究指出：分别对添加枳俱子粉后传统海绵蛋糕的3种制作工艺、原料配比进行单因素试验,然后选取对枳俱子海绵蛋糕品质影响较大的三因素进行正交试验。结果表明:采用鸡蛋500 g,白糖400 g,蛋糕油20 g,糕点粉350 g,枳俱子粉添加糕点粉量的20%,泡打粉4 g,水150 g,油脂150 g,蜂蜜5 g的原料配比,蛋液打发后加面粉混合的方法,制作的枳俱子蛋糕品质最佳。
fen bie dui tian jia zhi ju zi fen hou chuan tong hai mian dan gao de 3chong zhi zuo gong yi 、yuan liao pei bi jin hang chan yin su shi yan ,ran hou shua qu dui zhi ju zi hai mian dan gao pin zhi ying xiang jiao da de san yin su jin hang zheng jiao shi yan 。jie guo biao ming :cai yong ji dan 500 g,bai tang 400 g,dan gao you 20 g,gao dian fen 350 g,zhi ju zi fen tian jia gao dian fen liang de 20%,pao da fen 4 g,shui 150 g,you zhi 150 g,feng mi 5 gde yuan liao pei bi ,dan ye da fa hou jia mian fen hun ge de fang fa ,zhi zuo de zhi ju zi dan gao pin zhi zui jia 。
论文作者分别是来自粮食与食品工业的田洁,李俊华,汤高奇,乔明武，发表于刊物粮食与食品工业2019年02期论文，是一篇关于枳俱子论文,海绵蛋糕论文,工艺论文,优化论文,正交试验论文,粮食与食品工业2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食与食品工业2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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