作者张钰皎,王中健,满都拉,孙子羽,陈忠军（2019）在《山荆子果啤酿造工艺的研究》一文中研究指出：以山荆子汁、大麦芽和小麦芽为主要原料,采用低温啤酒发酵工艺酿造山荆子果啤。通过单因素试验和正交试验,以感官评定为评价标准优化山荆子果啤的发酵条件。结果表明:添加20%小麦芽、麦汁糖化温度65℃、山荆子汁添加量10%、酵母添加量3.0%、发酵温度为15℃、发酵时间5 d为最适发酵条件。此条件下制得的山荆子果啤既保持了啤酒的风味特征,同时又赋予其山荆子的特殊风味。
yi shan jing zi zhi 、da mai ya he xiao mai ya wei zhu yao yuan liao ,cai yong di wen pi jiu fa jiao gong yi niang zao shan jing zi guo pi 。tong guo chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan ,yi gan guan ping ding wei ping jia biao zhun you hua shan jing zi guo pi de fa jiao tiao jian 。jie guo biao ming :tian jia 20%xiao mai ya 、mai zhi tang hua wen du 65℃、shan jing zi zhi tian jia liang 10%、jiao mu tian jia liang 3.0%、fa jiao wen du wei 15℃、fa jiao shi jian 5 dwei zui kuo fa jiao tiao jian 。ci tiao jian xia zhi de de shan jing zi guo pi ji bao chi le pi jiu de feng wei te zheng ,tong shi you fu yu ji shan jing zi de te shu feng wei 。
论文作者分别是来自食品研究与开发的张钰皎,王中健,满都拉,孙子羽,陈忠军，发表于刊物食品研究与开发2019年10期论文，是一篇关于山荆子论文,啤酒论文,果啤论文,发酵论文,工艺优化论文,食品研究与开发2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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