张慜：不同切割干姜对真空包装草鱼片新鲜度的影响论文

本文主要研究内容

作者张慜（2019）在《不同切割干姜对真空包装草鱼片新鲜度的影响》一文中研究指出：研究不同切割处理的干姜对真空包装草鱼片(草鲤鱼)新鲜度的影响具有重要意义。以挥发性盐基氮(TVB-N),pH值,菌落总数(TBC),水分含量和电子鼻风味等作为草鱼新鲜度评价指标,对50 g鱼肉(对照组),50 g鱼肉+2 g干姜丝,50 g鱼肉+2 g干姜丁等VC1、VC2和VC3三组实验进行探究。结果表明:3组样品的pH值明显不同,而挥发性盐基总氮、菌落总数和水分含量等指标无显著性差异。

Abstract

yan jiu bu tong qie ge chu li de gan jiang dui zhen kong bao zhuang cao yu pian (cao li yu )xin xian du de ying xiang ju you chong yao yi yi 。yi hui fa xing yan ji dan (TVB-N),pHzhi ,jun la zong shu (TBC),shui fen han liang he dian zi bi feng wei deng zuo wei cao yu xin xian du ping jia zhi biao ,dui 50 gyu rou (dui zhao zu ),50 gyu rou +2 ggan jiang si ,50 gyu rou +2 ggan jiang ding deng VC1、VC2he VC3san zu shi yan jin hang tan jiu 。jie guo biao ming :3zu yang pin de pHzhi ming xian bu tong ,er hui fa xing yan ji zong dan 、jun la zong shu he shui fen han liang deng zhi biao mo xian zhe xing cha yi 。

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论文详细介绍

论文作者分别是来自食品与生物技术学报的张慜，发表于刊物食品与生物技术学报2019年08期论文，是一篇关于混合保藏论文,真空包装论文,草鱼论文,干姜论文,新鲜度论文,食品与生物技术学报2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与生物技术学报2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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