作者周跃勇（2019）在《发酵面食色泽的改善方法分析》一文中研究指出：中华民族璀璨文明形成了独特的饮食文化,中国人的感性饮食观,讲究色香味形统一和谐,中国人对饮食的追求是一种传统文化,馒头是中华民族的传统食品,色泽光亮的馒头符合中国人的审美观,色泽是人们选择的重要因素。近年来,出现了一些以牺牲食品安全为代价,改进馒头色泽的做法,非食用性物质为馒头带来了严重的安全隐患。对发酵面食行业的发展十分不利。可以通过一些科学健康的方式来改善发酵面食的色泽,本文对改善发酵面食的健康方法进行了研究,满足广大消费者对发酵面食的需求。
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论文作者分别是来自现代食品的周跃勇，发表于刊物现代食品2019年07期论文，是一篇关于发酵面食论文,色泽论文,发酵工艺论文,现代食品2019年07期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代食品2019年07期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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