作者乔学彬,王林（2019）在《响应面优化麻油兔丁调味配方工艺研究》一文中研究指出：麻油兔丁作为休闲即食食品而被四川人所喜爱。该实验对麻油兔丁的调味工艺进行了优化,在单因素实验的基础上利用响应面法优选出麻油兔丁的最佳调味工艺。结果得出麻油兔丁的调味工艺为:兔丁100g、白砂糖11g、辣椒和花椒(比例3∶1)3%、陈皮粉5g、盐1g。此时麻油兔丁的感官评分最高,为43.65分,其回归预测方程为Y=43.50+0.11A+1.250E-003B-0.15C+0.077AB+0.075AC+0.24BC-7.250E-003A~2-0.082B~2-0.25C~2。
ma you tu ding zuo wei xiu xian ji shi shi pin er bei si chuan ren suo xi ai 。gai shi yan dui ma you tu ding de diao wei gong yi jin hang le you hua ,zai chan yin su shi yan de ji chu shang li yong xiang ying mian fa you shua chu ma you tu ding de zui jia diao wei gong yi 。jie guo de chu ma you tu ding de diao wei gong yi wei :tu ding 100g、bai sha tang 11g、la jiao he hua jiao (bi li 3∶1)3%、chen pi fen 5g、yan 1g。ci shi ma you tu ding de gan guan ping fen zui gao ,wei 43.65fen ,ji hui gui yu ce fang cheng wei Y=43.50+0.11A+1.250E-003B-0.15C+0.077AB+0.075AC+0.24BC-7.250E-003A~2-0.082B~2-0.25C~2。
论文作者分别是来自中国调味品的乔学彬,王林，发表于刊物中国调味品2019年10期论文，是一篇关于麻油兔丁论文,调味工艺论文,响应面论文,中国调味品2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国调味品2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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