杜鑫：生原料细菌复合生熟两用酒曲用于酿制酱味米酒的试验论文

本文主要研究内容

作者杜鑫,郭启鹏,许译文,李静雯,张东亚（2019）在《生原料细菌复合生熟两用酒曲用于酿制酱味米酒的试验》一文中研究指出：将不进行蒸煮灭菌的新鲜生料麸皮、米面加入适量碱水及引入源自茅台基因的6株细菌按生原料小曲制曲工艺培制细菌曲,配以糖化酶、活性干酵母、Q303根霉曲、植酸酶等复合制备的生熟两用酒曲;然后对其进行大米酿酒的工艺试验。

Abstract

jiang bu jin hang zheng zhu mie jun de xin xian sheng liao fu pi 、mi mian jia ru kuo liang jian shui ji yin ru yuan zi mao tai ji yin de 6zhu xi jun an sheng yuan liao xiao qu zhi qu gong yi pei zhi xi jun qu ,pei yi tang hua mei 、huo xing gan jiao mu 、Q303gen mei qu 、zhi suan mei deng fu ge zhi bei de sheng shou liang yong jiu qu ;ran hou dui ji jin hang da mi niang jiu de gong yi shi yan 。

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论文详细介绍

论文作者分别是来自酿酒科技的杜鑫,郭启鹏,许译文,李静雯,张东亚，发表于刊物酿酒科技2019年10期论文，是一篇关于生料麸皮论文,生料米面论文,细菌论文,生熟两用酒曲论文,熟料酒曲论文,酿酒科技2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自酿酒科技2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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