作者（2019）在《“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函》一文中研究指出：天然活性物质种类繁多,如黄酮类、多糖类、多酚类、生物碱类、蛋白类等,天然活性物质结构的复杂性和丰富的官能团赋予了其独有的生物学活性,包括降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、清除氧自由基、抑菌等,因此天然活性物质被广泛应用于医药、食品、化工及农业等方面。随着科学技术的飞速发展以及人们对自然资源广泛、深入的开发利用,天然活性物质的研究引起了专家学者的高度重视。鉴于此,本刊特别策划了"食品中的天然活性物质研究"专题,主要围绕天然活性物质的提取分离与纯化、
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