三井敏明：稻米成熟期的高气温所导致的粳米的白心化分析论文

本文主要研究内容

作者三井敏明,金古坚太郎,宋钢（2019）在《稻米成熟期的高气温所导致的粳米的白心化分析》一文中研究指出：所谓"白心化"是指成熟的稻米失去透明感,整体发白,呈浑浊状,用这种大米酿制清酒会导致酒质下降。有报道称,气候的温室效应导致稻米成熟期的气温升高,致使大米质量的下降,究其原因主要是支链淀粉的DP6、11-13减少和DP8、22-24、29的增加,发现淀粉链合成酶BEⅡb基因合成发生了缺损性变异,致使淀粉粒的形成产生异常。由于淀粉链合成酶BEⅡb的活性最适温度为25℃,过高的温度会让其活性丧失。也有人说淀粉粒形成异常与α-淀粉酶的

Abstract

suo wei "bai xin hua "shi zhi cheng shou de dao mi shi qu tou ming gan ,zheng ti fa bai ,cheng hun zhuo zhuang ,yong zhe chong da mi niang zhi qing jiu hui dao zhi jiu zhi xia jiang 。you bao dao chen ,qi hou de wen shi xiao ying dao zhi dao mi cheng shou ji de qi wen sheng gao ,zhi shi da mi zhi liang de xia jiang ,jiu ji yuan yin zhu yao shi zhi lian dian fen de DP6、11-13jian shao he DP8、22-24、29de zeng jia ,fa xian dian fen lian ge cheng mei BEⅡbji yin ge cheng fa sheng le que sun xing bian yi ,zhi shi dian fen li de xing cheng chan sheng yi chang 。you yu dian fen lian ge cheng mei BEⅡbde huo xing zui kuo wen du wei 25℃,guo gao de wen du hui rang ji huo xing sang shi 。ye you ren shui dian fen li xing cheng yi chang yu α-dian fen mei de

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论文详细介绍

论文作者分别是来自中国酿造的三井敏明,金古坚太郎,宋钢，发表于刊物中国酿造2019年08期论文，是一篇关于,中国酿造2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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