刘丽娅:复合酶制剂对提高全麦馒头品质的影响论文

本文主要研究内容

作者刘丽娅（2019）在《复合酶制剂对全麦馒头品质的改良作用》一文中研究指出：受加工技术水平影响,我国全谷物食品感官品质欠佳,产业发展缓慢。本研究采用生物酶对以纯全麦粉制作的馒头制品进行品质改良。结果表明:葡萄糖氧化酶(Gox)、戊聚糖酶(Pn)和纤维素酶(Ce)

Abstract

shou jia gong ji shu shui ping ying xiang ,wo guo quan gu wu shi pin gan guan pin zhi qian jia ,chan ye fa zhan huan man 。ben yan jiu cai yong sheng wu mei dui yi chun quan mai fen zhi zuo de man tou zhi pin jin hang pin zhi gai liang 。jie guo biao ming :pu tao tang yang hua mei (Gox)、wu ju tang mei (Pn)he qian wei su mei (Ce)

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论文详细介绍

论文作者分别是来自现代面粉工业的刘丽娅，发表于刊物现代面粉工业2019年02期论文，是一篇关于,现代面粉工业2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自现代面粉工业2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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