作者常小静,康晓静,张艳艳,孙华钊,李媛媛,杨同香（2019）在《番茄胡萝卜酸羊乳工艺优化的研究》一文中研究指出：为开发一种新型风味的酸羊乳产品,研究一种番茄胡萝卜酸羊乳工艺,以新鲜羊乳、番茄和胡萝卜为原料,以商业发酵剂为试验菌株,通过单因素试验确定发酵剂接种量、蔗糖添加量、β-环状糊精添加量、番茄和胡萝卜的添加总量,通过四因素三水平正交试验,获得番茄胡萝卜酸羊乳生产工艺。试验表明,在发酵剂接种量4%、蔗糖添加量8%、β-环状糊精添加量0.1%、番茄和胡萝卜添加量6 mL+6 mL的条件下,生产的番茄胡萝卜酸羊乳酸甜可口,色、香、味具佳。
wei kai fa yi chong xin xing feng wei de suan yang ru chan pin ,yan jiu yi chong fan jia hu luo bo suan yang ru gong yi ,yi xin xian yang ru 、fan jia he hu luo bo wei yuan liao ,yi shang ye fa jiao ji wei shi yan jun zhu ,tong guo chan yin su shi yan que ding fa jiao ji jie chong liang 、zhe tang tian jia liang 、β-huan zhuang hu jing tian jia liang 、fan jia he hu luo bo de tian jia zong liang ,tong guo si yin su san shui ping zheng jiao shi yan ,huo de fan jia hu luo bo suan yang ru sheng chan gong yi 。shi yan biao ming ,zai fa jiao ji jie chong liang 4%、zhe tang tian jia liang 8%、β-huan zhuang hu jing tian jia liang 0.1%、fan jia he hu luo bo tian jia liang 6 mL+6 mLde tiao jian xia ,sheng chan de fan jia hu luo bo suan yang ru suan tian ke kou ,se 、xiang 、wei ju jia 。
论文作者分别是来自食品工业的常小静,康晓静,张艳艳,孙华钊,李媛媛,杨同香，发表于刊物食品工业2019年01期论文，是一篇关于番茄胡萝卜汁论文,酸羊乳论文,正交试验论文,生产工艺论文,食品工业2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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