吕永平：酱卤鸡血加工技术和真空包装保鲜效果研究论文

本文主要研究内容

作者吕永平,贾敬敏,董井云,张堂田（2019）在《酱卤鸡血加工技术和真空包装保鲜效果研究》一文中研究指出：[目的]研究酱卤鸡血制品加工工艺参数及保鲜效果。[方法]通过对酱卤鸡血经过不同酱卤温度和时间的处理,对酱卤鸡血制品进行真空包装及巴氏杀菌,探讨鸡血制品加工和保鲜技术。[结果]酱卤鸡血制品煮制温度保持90℃,煮制时间110 min,可以保持酱卤鸡血制品较好的色泽、口感及营养价值;酱卤鸡血制品经过酱卤、真空包装及巴氏杀菌后,在0～4℃贮藏,货架期为30 d。[结论]该研究可为工业化生产酱卤鸡血软包装提供理论依据。

Abstract

[mu de ]yan jiu jiang lu ji xie zhi pin jia gong gong yi can shu ji bao xian xiao guo 。[fang fa ]tong guo dui jiang lu ji xie jing guo bu tong jiang lu wen du he shi jian de chu li ,dui jiang lu ji xie zhi pin jin hang zhen kong bao zhuang ji ba shi sha jun ,tan tao ji xie zhi pin jia gong he bao xian ji shu 。[jie guo ]jiang lu ji xie zhi pin zhu zhi wen du bao chi 90℃,zhu zhi shi jian 110 min,ke yi bao chi jiang lu ji xie zhi pin jiao hao de se ze 、kou gan ji ying yang jia zhi ;jiang lu ji xie zhi pin jing guo jiang lu 、zhen kong bao zhuang ji ba shi sha jun hou ,zai 0～4℃zhu cang ,huo jia ji wei 30 d。[jie lun ]gai yan jiu ke wei gong ye hua sheng chan jiang lu ji xie ruan bao zhuang di gong li lun yi ju 。

论文参考文献

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论文详细介绍

论文作者分别是来自安徽农业科学的吕永平,贾敬敏,董井云,张堂田，发表于刊物安徽农业科学2019年04期论文，是一篇关于鸡血论文,鸡血制品论文,加工技术论文,保鲜效果论文,安徽农业科学2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自安徽农业科学2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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