作者张海燕,康三江,苟丽娜,袁晶,宋娟（2019）在《冻结温度对苣荬菜球品质的影响》一文中研究指出：以野生苣荬菜为材料,研究了不同冻结温度(-20、-30、-40℃)对其品质的影响。结果表明,在-40℃冻结条件下,苣荬菜球通过最大冰晶生成带的时间最短,约为15.8 min;其次是-30℃的时间为29.6 min;-20℃时通过最大冰晶生成带的时间最长,约为89.6 min。3种不同冻结方式对苣荬菜球色泽、硬度的影响差异显著。-30℃下冻结的苣荬菜球的色泽最好,硬度损失率较小;-40℃条件下的次之,-20℃的色泽最差,硬度损失率较大。综合比较,-30℃冻结条件下苣荬菜球品质优于其他冻结温度。
yi ye sheng ju mai cai wei cai liao ,yan jiu le bu tong dong jie wen du (-20、-30、-40℃)dui ji pin zhi de ying xiang 。jie guo biao ming ,zai -40℃dong jie tiao jian xia ,ju mai cai qiu tong guo zui da bing jing sheng cheng dai de shi jian zui duan ,yao wei 15.8 min;ji ci shi -30℃de shi jian wei 29.6 min;-20℃shi tong guo zui da bing jing sheng cheng dai de shi jian zui chang ,yao wei 89.6 min。3chong bu tong dong jie fang shi dui ju mai cai qiu se ze 、ying du de ying xiang cha yi xian zhe 。-30℃xia dong jie de ju mai cai qiu de se ze zui hao ,ying du sun shi lv jiao xiao ;-40℃tiao jian xia de ci zhi ,-20℃de se ze zui cha ,ying du sun shi lv jiao da 。zeng ge bi jiao ,-30℃dong jie tiao jian xia ju mai cai qiu pin zhi you yu ji ta dong jie wen du 。
论文作者分别是来自甘肃农业科技的张海燕,康三江,苟丽娜,袁晶,宋娟，发表于刊物甘肃农业科技2019年10期论文，是一篇关于冻结温度论文,野生苣荬菜球论文,冻结速率论文,品质论文,甘肃农业科技2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自甘肃农业科技2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
本文来源: https://www.lw00.cn/article/d7f8a9f46131fb7d2c7db784.html