作者郭昊翔,闫浩,杨欢,郝媛,孙子羽,陈忠军,满都拉（2019）在《不同保藏及处理方式对蒙古族传统稀奶油品质的影响》一文中研究指出：本研究以蒙古族传统稀奶油为原料,考察不同处理方式(加热、气调包装及添加抗氧化剂)对蒙古族传统稀奶油品质的影响。结果显示,70℃加热3 min即可使样品达到无菌状态,且对样品含水量、pH影响较小。真空包装能最大限度的维持稀奶油原本的pH、水分、总酸度。与新鲜稀奶油比较,添加0.3 g/kg的茶多酚能够在短时间内维持稀奶油原有过氧化值、pH、水分、总酸度,添加0.15 g/kg的L-抗坏血酸棕榈酸酯能够较长时间的维持稀奶油的品质。
ben yan jiu yi meng gu zu chuan tong xi nai you wei yuan liao ,kao cha bu tong chu li fang shi (jia re 、qi diao bao zhuang ji tian jia kang yang hua ji )dui meng gu zu chuan tong xi nai you pin zhi de ying xiang 。jie guo xian shi ,70℃jia re 3 minji ke shi yang pin da dao mo jun zhuang tai ,ju dui yang pin han shui liang 、pHying xiang jiao xiao 。zhen kong bao zhuang neng zui da xian du de wei chi xi nai you yuan ben de pH、shui fen 、zong suan du 。yu xin xian xi nai you bi jiao ,tian jia 0.3 g/kgde cha duo fen neng gou zai duan shi jian nei wei chi xi nai you yuan you guo yang hua zhi 、pH、shui fen 、zong suan du ,tian jia 0.15 g/kgde L-kang huai xie suan zong lv suan zhi neng gou jiao chang shi jian de wei chi xi nai you de pin zhi 。
论文作者分别是来自中国乳品工业的郭昊翔,闫浩,杨欢,郝媛,孙子羽,陈忠军,满都拉，发表于刊物中国乳品工业2019年04期论文，是一篇关于传统稀奶油论文,加热论文,气调包装论文,抗氧化剂论文,中国乳品工业2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国乳品工业2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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