王建中：小麦谷朊蛋白的改性研究及其在食品工业中的应用论文

本文主要研究内容

作者王建中,姚虹（2019）在《小麦谷朊蛋白的改性研究及其在食品工业中的应用》一文中研究指出：小麦谷朊蛋白具有量大价廉、蛋白质含量高、风味特性好、氨基酸组成齐全等特点,在食品工业中发挥着重要作用。但由于小麦谷朊蛋白结构的原因使其溶解性、乳化性及乳化稳定性等较差,限制了谷朊蛋白在食品加工中的应用。为提高其加工性能,常进行改性处理,本文介绍了小麦谷朊蛋白的改性方法及其在食品工业中的应用。

Abstract

xiao mai gu ruan dan bai ju you liang da jia lian 、dan bai zhi han liang gao 、feng wei te xing hao 、an ji suan zu cheng ji quan deng te dian ,zai shi pin gong ye zhong fa hui zhao chong yao zuo yong 。dan you yu xiao mai gu ruan dan bai jie gou de yuan yin shi ji rong jie xing 、ru hua xing ji ru hua wen ding xing deng jiao cha ,xian zhi le gu ruan dan bai zai shi pin jia gong zhong de ying yong 。wei di gao ji jia gong xing neng ,chang jin hang gai xing chu li ,ben wen jie shao le xiao mai gu ruan dan bai de gai xing fang fa ji ji zai shi pin gong ye zhong de ying yong 。

论文参考文献

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论文详细介绍

论文作者分别是来自中州大学学报的王建中,姚虹，发表于刊物中州大学学报2019年05期论文，是一篇关于食品工业论文,小麦谷朊蛋白论文,改性论文,应用论文,中州大学学报2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中州大学学报2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。

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