现代食品科技2019年02期论文

本文主要研究内容作者李乐,袁莹,马双（2019）在《α-淀粉酶催化甜菊糖的改性研究》一文中研究指出：在本文中,通过筛选三种α-淀粉酶,以甜菊苷的转化率为指标,选用一种耐酸性的中...

本文主要研究内容作者蒋晓岚,付周平,石渝凤,成琳,刘亚军,高丽萍,夏涛（2019）在《紫茄子皮飞燕草色素苷的分析及其苷元的制备》一文中研究指出：以紫色茄子皮为材料,期望分离纯化...

本文主要研究内容作者张康逸,康志敏,王继红,高玲玲,温青玉,郭东旭（2019）在《青麦粉添加对馒头面团及面筋蛋白结构的影响》一文中研究指出：以馒头专用粉及青麦粉制作青麦馒头,利...

本文主要研究内容作者赵谋明,林涵玉,周朝晖,卢丽玲,陈子杰,冯云子（2019）在《不同酱醅层挥发性物质组成的差异》一文中研究指出：在高盐稀态酱油生产工艺中,采用大型发酵罐替代传...