肉类工业2019年04期论文

方华：新型风味金银肝的研制论文
本文主要研究内容作者方华,李浩景,陈慧阳,周永昌（2019）在《新型风味金银肝的研制》一文中研究指出：猪肝营养丰富,蛋白质、V_A、V_B和铁的含量均高于猪肉,对护眼、防止眼睛...
王文：卤牛心的制作工艺论文
本文主要研究内容作者王文,李康（2019）在《卤牛心的制作工艺》一文中研究指出：以牛心为原料,研究制作过程中静腌时间、香辛料用量、料酒用量和卤煮时间对于牛心的影响。用感观评价评...