食品与发酵工业2019年02期论文

本文主要研究内容作者陈思,张富新,王毕妮,邵玉宇,曹斌云（2019）在《预热处理对谷氨酰胺转氨酶催化羊乳热稳定性的影响》一文中研究指出：研究了羊乳经预热处理后谷氨酰胺转氨酶(t...

本文主要研究内容作者樊杉杉,董雅君,杨兴华,张森垚,王兆基,师成旭,陈双,徐岩（2019）在《不同地区来源藏曲对西藏传统酿造青稞酒风味特征的影响》一文中研究指出：通过模拟酿造实...

本文主要研究内容作者袁琳娜,李洪军,王兆明,贺稚非（2019）在《新型冷冻和解冻技术在肉类食品中的应用研究进展》一文中研究指出：冻藏是肉类食品的主要贮藏方式之一,而冷冻和解冻过...

本文主要研究内容作者刘佳,黄淑霞,余俊红,胡淑敏,杨朝霞,黄树丽,张宇昕（2019）在《基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究》一文中研究指出：运用电子...