四川旅游学院学报2019年04期论文

邵万宽：中国烹调术基本功发展研究论文
本文主要研究内容作者邵万宽（2019）在《中国烹调术基本功发展研究》一文中研究指出：中国传统烹调技艺最主要的三大基本功即刀工、翻锅、着衣与勾芡技艺,是从厨入行最关键的基本技术,...
丁建军：不同处理方式对调味牛肉冷藏品质影响论文
本文主要研究内容作者丁建军（2019）在《不同处理方式对调味牛肉冷藏品质影响》一文中研究指出：文章以调味牛肉为研究对象,对比无处理、真空包装、茶多酚、超高压、茶多酚与超高压联合...
李雪：凝固型桂花酸奶的制作工艺研究论文
本文主要研究内容作者李雪,翟立公,王蓓蓓,王俊颖,丁志刚（2019）在《凝固型桂花酸奶的制作工艺研究》一文中研究指出：试验选用桂花结合酸奶的制备工艺,制备一种具有桂花香的凝固型...