食品科学2019年18期论文

本文主要研究内容作者杨诗妮,叶冬青,贾红帅,张文静,宋育阳,刘延琳（2019）在《本土戴尔有孢圆酵母在葡萄酒酿造中的应用潜力》一文中研究指出：对从甘肃祁连产区筛选获得的3株戴尔...

本文主要研究内容作者邓小蓉,雷用东,卢士玲,刘娟,张建（2019）在《蛋白质氧化对高白鲑肌浆蛋白理化特性的影响》一文中研究指出：以新疆塞里木湖高白鲑为研究对象,研究高白鲑肌肉蛋...

本文主要研究内容作者葛云飞,康子悦,沈蒙,王娟,全志刚,肖金玲,王维浩,曹龙奎（2019）在《高粱自然发酵对淀粉分子结构及老化性质的影响》一文中研究指出：为明确自然发酵对高粱淀...

本文主要研究内容作者扈莹莹,王妍,于晶,蒋培宇,孔保华,陈倩（2019）在《脂肪添加量对发酵香肠脂质和蛋白质氧化及挥发性化合物形成的影响》一文中研究指出：通过研究不同脂肪添加量...