肉类研究2019年09期论文

本文主要研究内容作者朱紫玉,张翼飞,俞龙浩（2019）在《桔梗替代脂肪对乳化型香肠品质特性的影响》一文中研究指出：在尽可能不降低乳化香肠品质的情况下,以桔梗粉替代部分脂肪,从而...

本文主要研究内容作者（2019）在《中国研究哈尔滨风干香肠中戊糖片球菌胞外蛋白酶的生化特性》一文中研究指出：在发酵肉制品中,乳酸菌是最常用的发酵剂,用于控制发酵过程、提升肉制品...