大豆球蛋白论文

本文主要研究内容作者朱建宇,赵城彬,江连洲,谢凤英（2019）在《碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构》一文中研究指出：对碱性条件下大豆11S球蛋白溶解性、表面疏水性...

本文主要研究内容作者曾剑华,刘琳琳,杨杨,张娜,石彦国,朱秀清（2019）在《大豆蛋白热改性及其解离缔合反应研究进展》一文中研究指出：大豆蛋白的解离缔合行为能够通过热处理使其发...