蛋白质氧化论文

本文主要研究内容作者尤翔宇,黄慧敏,吴伟,吴晓娟（2019）在《过氧自由基氧化对米糠蛋白体外胃蛋白酶消化性质的影响》一文中研究指出：采用不同浓度的2,2’-盐酸脒基丙烷（AAP...

本文主要研究内容作者扈莹莹,王妍,于晶,蒋培宇,孔保华,陈倩（2019）在《脂肪添加量对发酵香肠脂质和蛋白质氧化及挥发性化合物形成的影响》一文中研究指出：通过研究不同脂肪添加量...

本文主要研究内容作者甘潇,李洪军,王兆明,周心雅,贺稚非（2019）在《KCl部分替代NaCl对腊肉蛋白质氧化、降解及质构的影响》一文中研究指出：为探讨KCl部分替代对腊肉蛋白...

本文主要研究内容作者周麟依,孙玉凤,吴非（2019）在《丙二醛氧化对米糠蛋白结构及功能性质的影响》一文中研究指出：选取丙二醛（malondialdehyde,MDA）代表脂质过...